Jak nejlépe upéct vepřovou krkovici?

Tajemství dokonale šťavnaté pečené krkovice: Jde to i bez zbytečných složitostí!

Vepřová krkovice. Samo o sobě lahodná, avšak snadno se zkazitelná surovina. Její pečení se může zdát triviální, ale cesta k dokonale šťavnatému a aromatickému výsledku vyžaduje trošku pozornosti k detailům. Zapomenete-li na jeden krok, riskujete suché a tuhé maso. Tento článek vám odhalí pár triků, jak se vyhnout zklamání a dosáhnout pečeného pokrmu, na který budete s radostí vzpomínat.

Zapomen´te na složité marinády a dlouhé přípravy! Základem je kvalitní surovin. Vyberte si krkovici s hezkou vrstvou tuku – právě ten zaručí šťavnatost. Tlustší kusy se budou péct déle, takže se na to připravte.

Příprava je hračka:

1. Osolení a opepření: Nešetřete! Krkovici důkladně osolte a opepřete ze všech stran. Sůl pomůže vytáhnout přebytečnou vodu a maso bude lépe absorbovat aroma koření. Zde se můžete odvázat s mletým pepřem, nebo přidat i mletý kmín či sladkou papriku. Ale pozor – s kořením to nepřehánějte!

2. Česnekový zázrak: Zhruba půlku stroužku česneku prolisujte a touto pastou krkovici důkladně potřete. Nebojte se, česnek se v pečeném mase krásně rozvoní a dodá mu jemnou chuť. Pro silnější česnekovou příchuť můžete česnek jemně nakrájet a zasunout pod kůži.

3. Postel z cibule: Na dno pekáče naskládejte na kolečka nakrájenou cibuli. Poslouží jako aromatická podložka a zabrání přichycení masa.

4. Tajemství šťavnatosti: vývar: Do pekáče nalijte asi půl hrnku vývaru (hovězího nebo kuřecího). Tekutina pomůže udržet maso šťavnaté a vytvoří výbornou šťávu na zalévání.

5. Pečení v troubě: Pekáč vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. Doba pečení závisí na velikosti a tloušťce krkovice. Počítejte s minimálně dvěma hodinami. Pro dokonalou jistotu použijte teploměr na maso. Krkovice je hotová, když dosáhne vnitřní teploty 90°C.

6. Pravidelné podlévání: Během pečení krkovici pravidelně podlévejte výpekem z pekáče. Tímto jednoduchým krokem se postaráte o maximální šťavnatost. Pokud výpek začne ubývat, přidejte další vývar.

Tip navíc: Pro křupavou kůrčičku můžete posledních 15 minut pečení zvýšit teplotu na 200°C a krkovici nechat bez podlévání.

S trochou trpělivosti a dodržením těchto tipů si doma připravíte vepřovou krkovici, na kterou budete s chutí vzpomínat! Dobrou chuť!