Jak péct maso, aby bylo měkké?
Pro měkké maso pečte pomalu! Zkuste několikahodinové pečení při nízké teplotě (okolo 90 °C). Tím se rozpustí kolagen a maso bude křehké, šťavnaté a plné chuti. Ideální pro hovězí!
Jak upéct maso, aby bylo šťavnaté?
Víš co, já maso peču zásadně pomalu. Je to sice na dýl, ale sakra to stojí za to. Žádný vysušený kousek gumy, ale šťavnatý požitek.
Někdy, fakt že jo, i pět hodin na to prdím. Vlastně spíš peču.
Doma na to máme starej hrnec, po babičce. 90 stupňů a nechám to tam prostě dusit. Pamatuju se, jednou jsem koupil hovězí na farmářským trhu v Táboře za 350 Kč/kg a takhle ho upekla.
Kolagen se rozpustí a z masa se stane taková ta rozpadající se delikatesa. A ta chuť? No, to se musí zažít. Ne popsat.
Jasně, trvá to dýl, ale co už, jednou za čas si dopřeju ten luxus, že jo? A víš co, fakt to má vliv. Zkus to, fakticky, třeba to pak budeš dělat vždycky.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.