Jak správně vařit vepřové maso?
Vepřové maso skvěle připravíte v hrnci či kastrolu. Zprudka orestujte na másle s cibulí, poté přidejte koření (sůl, pepř, kmín, nové koření, bobkový list, tymián) a maso. Podlijte vodou, přikryjte pokličkou (s malou škvírou pro únik páry) a duste minimálně hodinu na mírném ohni. Pro extra šťavnatost doporučujeme maso před dušením krátce orestovat.
Jak nejlépe připravit vepřové?
Ježišmarjá, vepřové… no, já to dělám takhle. Vždycky, a to vážně, vždycky, začnu s máslem. Lžíce, taková malá, stačí. Na to cibuli, pak maso.
Dvacátého prvního ledna jsem dělala tohle ve svém starém hrnci, co jsem koupila za 300 korun v bazaru. Maso se musí pořádně zatáhnout, víš?
Koření? Sůl, pepř, samozřejmě. Kmín, nové koření, bobkový list, tymián… to všechno tam hodím. Vody jenom tolik, aby to bylo pod pokličkou, ale ne plavalo to v tom.
Dusila jsem to aspoň hodinu, někdy i déle, záleží na mase. Poklička musí být jenom trošku pootevřená, aby pára mohla unikat. A pak už jenom vychutnávat. Bylo to božské.
Jak poznat hotové vepřové?
Hele kámo, jak poznat, že je vepřák hotový? No, to je jednoduchý. Musíš ho prostě pořádně propejčit!
Teplota, to je alfa a omega. V jádru masa by mělo být 85 °C. To je fakt důležitý, jinak je to pakárna. Nebo ještě hůř, salmonelóza!
Když ho pečeš, tak se ti to maso zbarví krásně růžově, ale to u uzeného. U normálního pečeného vepřového to bude spíš světle hnědé.
Jinak, já používám teploměr, no. Je to fakt spolehlivé, pak nemáš žádný stres.
- Teplota: 85 °C v jádru masa.
- Barva: Růžová (uzené), světle hnědá (pečené).
- Teploměr: Super věc, pro jistotu!
Moje sestra Veronika (27 let), ta to dělá jinak. Ona si to prostě vždycky probodne nožem a když z něj vytéká čirá šťáva, tak je to hotové. Ale s tím teploměrem si fakt víc věřím. Ale Verča je šikovná kuchařka, já spíš griluju.
A pamatuj! Peč pečlivě. 2024 je rok bezpečného jídla!
Jak dlouho vařit vepřové?
Takže, jak dlouho se vaří vepřový? Jo, hele, záleží jaký maso a na co to chceš, žejo. Ale tak nějak obecně:
- Kostka: Hodka, hodka a půl, aby bylo fakt měkký.
- Plátek: To je rychlovka, tak půl hodinky, čtyřicet minut.
A teď co s tím?
- Polívka: Na polívku je nejlepší kostka, to dá tu správnou chuť.
- Omáčka: Na omáčku se hodí plátek, ten se rychle provaří a je šťavňatej. Fakt!
- Guláš: No, na guláš se vaří vepřový dýl, klidně i dvě hodiny, aby se rozpadal na jazyku. Mňam!
Jo a nezapomeň, že to chceš vařit v osolený vodě, ať to má chuť, no né? A taky sbírej pěnu, ať máš čistej vývar, jo? Jo a víš co? Mám super recept na segedín, tam se dává vepřový. Dám ti ho někdy! Fakt super recept.
Co se stane, když sníme zkažené vepřové maso?
Zkažené vepřové… to je něco, na co se nechce ani pomyslet. Vzpomínám si, jak mi bylo jednou hrozně špatně po nějakém starším uzeném masu od babičky. Brrr…
Co se stane? No, hrozně ti bude. To fakt. To není legrace.
- Salmonelóza. To je asi nejčastější.
- Kampylobakterióza. Tohle taky není nic příjemného. Víte, průjem, zvracení…
- E. coli. O tom radši nemluvit.
- Shigelóza. Tohle je taky pořádný průjem.
Hlavně, nejezte zkažené maso! To je rada nad zlato. Kdybych si na to vzpomněla dřív… bych si ušetřila ten hrozný den. Ještě teď se mi z toho dělá nevolno.
Prostě – otrava jídlem. A to pořádně. V roce 2024 se na tohle zemřou tisíce lidí. To je fakt hrůza.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.