Jak udělat mleté maso na grilu?

Jak připravit mleté maso na gril?

Mleté hovězí. Žloutek. Mléko. Jarní cibulka. Sůl. Pepř.

Propracovat. Uležet.

Placičky. Gril. 5 minut na stranu. Hotovo.

Klíčové body:

• Ingredience: Hovězí maso, žloutek, mléko, jarní cibulka, sůl, pepř.
• Postup: Smíchat, propracovat, uležet, tvarovat placičky, grilovat.
• Čas: 5 minut na stranu.

Poznámka: Petr Novák, 2024. Použito 500g hovězího masa, 2 žloutky, 50ml mléka, 2 lžíce nasekané jarní cibulky, sůl a pepř dle chuti. Výsledkem byly perfektně propečené placičky. Nedostatečná úprava může vést k syrovému masu. Riziko.

Na jakou teplotu dělat burgery?

Na jakou teplotu dělat burgery? 200 °C, vole! To je teprve žár, jako by se tam peklo propadlo!

• Griluj jak drak: 200 stupňů Celsia, minimálně! Méně a budeš mít placky, ne burgery. To ti říkám já, Karel z paneláku číslo 5, co už snědl tuny těchhle masových bomb.
• Sůl a pepř: To je základ, jako u starý dobrý babiččina svíčková! Nešetři, ať to pěkně škube!
• Griluj jak profík: 5-7 minut z každé strany. Ale pozor, vnitřní teplota je důležitější než čas! Mysli na to, Pepíku!
• Teplota je král: 63 °C středně propečené, 74 °C pro ty, co se bojí salmonely jak čert kříže! Moje teta Anička by to grilovala na 1000 stupňů, ale to už by byl jen popel!

Bonus: Já, Karel, používám speciální omáčku od tety Aničky (tajný recept!) a griluji na starém grilu od dědy, co přežil i druhou světovou! A věřte mi, burgery jsou boží.

Čím ochutit mleté maso?

Čím ochutit mleté maso? Česnek, majoránka, cibule, dobromysl, chilli, hořčice.

Je zvláštní, jak málo stačí. Vlastně, když se nad tím zamyslím, to jsou příchutě, které cítím z kuchyně babičky, když jsem byl malý. Pamatuju si ten vůni, jak se linula celým domem.

• Česnek. Ten tam musel být vždycky, ať už šlo o sekanou, nebo karbanátky.
• Majoránka. To je ta vůně, která mi připomíná podzim, opadávající listí a taky babičku.

Hořčice. Třeba plnotučná. Ona vlastně dodá tu takovou, tu… no šmrnc. Vlastně asi jo, fakt šmrnc.

Někdy si říkám, jestli to koření nedává jídlu jenom chuť, ale i nějakou vzpomínku. Jakoby se s tou vůní vracely starý časy.

Co vše se dá dělat na grilu?

Grilujete? Steak, klobása. Klasika.

• Zelenina.
• Ovoce.
• Sýry.

Burger? Kuře? Ryby? Plody moře? Jednoduché.

Grilovaná pizza. Quesadilla. Dezert. Neobvyklé? Nic zvláštního.

Možnosti? Nekonečné. Věděl jsem to.

• 2024: Grilování v parku, Jana Nováková, 14:00. Zapamatovat.
• Experimenty. Výsledky: proměnlivé. Očekávané.

Vše. Griluje se vše. Konec.

Co koupit na grilování?

Co pořídit na grilovačku? Hm, to je jako ptát se kuchaře, jestli potřebuje nůž. No jasně, že potřebuje! Ale abys nevypadal jako Pepa z Depa, co si gril plete s parním hrncem, tady máš must-have list:

• Gril: Logicky, že? Bez něj je to spíš ohníček v plechovce. Záleží, jestli jsi spíš na klasiku (dřevěné uhlí), nebo modernu (plyn). Já osobně preferuju uhlí – ten kouř, ta vůně… jako když se peče mamut!
• Palivo: Dřevěné uhlí/brikety. Brikety vydrží dýl, ale uhlí má tu správnou grilovací atmosféru. Nezapomeň, že s dobrým palivem jsi jako s dobrým vínem – udělá to celej večer.
• Podpalovač & zápalky: Aby se ti to “peklíčko” rozjelo co nejdřív. Existujou i ty moderní elektrický bazmeky, ale kde je pak to dobrodružství?
• Nářadíčko: Kleště, obracečka, vidlička. Vypadá to jako mučící nástroje, ale s nimi jsi pán grilu. A taky rukavice, ať si nespálíš pracky jako ten soused loni.
• Tácky & alobal: Pokud nechceš gril čistit ještě tejden. Tedy pokud to teda nebereš jako formu meditace.
• Špejle: Na špízy. Protože kdo nemá rád špízy, ten jakoby nežil! A když už jsme u toho, marinádu! Bez marinády je maso jako pusa bez rtěnky – fádní.

A teď doplňkova, nebo spíš:

• Teploměr na maso: Protože nikdo nechce jíst maso, který je zvenku spálený a uvnitř… ehm, no, živý.
• Kartáč na gril: To je ta meditace, o který jsem mluvil. Nebo taky ne, radši si to ulehči.
• Zástěra: Protože fleky od grilování se fakt blbě perou. A taky, budeš vypadat jako profík.
• Pivo: Protože grilování bez piva je jako ryba bez kola.

Takže hurá na gril, ať to sviští! A nezapomeň, hlavně s rozumem. Nechceme, aby se z grilování stala hasičská show.

Jak grilovat kuře na grilu?

Takže, jak na to kuře, aby bylo šťavnatý jak broskev?

• Šoupni ho na trůn: Kuře narazíš na plechovku s pivem (nebo na ten nóbl stojánek, jestli si hraješ na michelinskýho šéfkuchaře). Hlavně ať drží, jako by zítra nemělo bejt.
• Zavři ho do sauny: Šup s ním pod poklop grilu. A teď si dej oraz, tygře, protože to bude trvat…
• Časová kapsle: Zhruba 75-90 minut to tam necháš bublat. Jo a nezapomeň, že “zhruba” je klíčový slovo. Záleží, jak máš rozehřátý uhlíky – jestli jako lávu z Mordoru nebo jen tak decentně žhavý.
• Horko těžko: Vnitřní teplota musí vylítnout na 75 °C! Bez pardonu!
• Píchni ho!: Vezmi ten teploměr (jako když doktor kontroluje, jestli ještě žiješ) a píchni ho do prsa, tam, kde je to maso nejtlustší. Jestli se teplota vyškrábe na těch 75 °C, máš vyhráno!

Grilovací detaily, co se můžou hodit:

• Marináda je tvůj kámoš: Den předtím kuře nalož do nějaký libový marinády. Pepř, česnek, paprika, trocha oleje… Fantazii se meze nekladou!
• Kůže jako křupavý zlato: Ke konci grilování můžeš kuře potřít medem nebo nějakou sladkou omáčkou. Bude mít pak tu kůrku jak z reklamy.
• Nech ho odpočinout: Až bude hotový, nech ho chvíli odpočinout zabalený v alobalu. Ty šťávy se v něm krásně rozležej a bude ještě lepší!
• Pivo v plechovce: Někdo tam leje pivo, někdo vodu s bylinkama. Říká se, že to kuře pak má lepší chuť, ale jestli je to pravda nebo jen babský povídačky, to už nechám na tobě.

Jak správně grilovat celé kuře?

Pamatuju si, jak jsem poprvé griloval kuře. Bylo to u nás na chatě v Jizerkách, asi před dvěma lety. No, spíš jsem se ho snažil grilovat. Měli jsme ten starý gril s poklopem, ale já vůbec nevěděl, jak na to.

Jak správně grilovat kuře: Gril s poklopem a střední teplota (180 °C). Pravidelně potírat marinádou.

No a teď ty doplňující informace, jak to dopadlo tenkrát:

• Gril: Weber, ten klasický na dřevěné uhlí.
• Čas: Léto 2022.
• Marináda: Nějaká kupovaná, fakt si nevzpomínám jaká.
• Problém: Kuře bylo zvenku spálené a uvnitř syrové. Klasika!

Ponaučení? Určitě grilovat s tím poklopem! A hlídat si tu teplotu, no. Fakt se vyplatí to kuře otáčet a potírat. A hlavně, nespěchat.