Jak dlouho dělat mleté maso na grilu?

2 den před 11 zobrazení

Mleté maso na grilu grilujte asi 5 minut z každé strany, dokud nezezlátne. Před grilováním ho důkladně promíchejte s vejcem, mlékem a cibulkou, osolte a opepřete. Nechte krátce odležet a poté tvarujte placičky. Doba grilování se může mírně lišit dle tloušťky placiček a intenzity ohně. Pro dokonalou propečenost kontrolujte vnitřní teplotu masa.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak dlouho grilovat mleté maso?

Hele, s tím grilováním mletýho masa, to je věda, co si budeme povídat. Pamatuju, jak jsem kdysi dělal burgery 15. července u babičky na zahradě a úplně jsem to spálil. Fuj!

Smícháš maso, vajco, trošku mlíka a cibulku. Sůl a pepř je jasná věc. A pak to pořádně prohňácáš, jo? Nech to odpočinout, fakt, dělá to divy.

No a pak uděláš placky. Tady záleží, jak je máš rád tlustý. Ale tak 5 minut z každý strany, dokud to není hezky zlatavý, by mělo stačit.

Já osobně to dělám podle čuchu, ne podle minut. Mělo by to být uvnitř šťavnatý, ne vysušený. A když to poprvé pokazíš, nevadí, každej se učí, já to vím.

Jak dlouho se griluje mleté maso?

Grilování mletého masa: 4 minuty z každé strany na rozpáleném grilu. Poslední minutu přidáme plátek chedaru.

Důležité: Teplota grilu hraje klíčovou roli. Příliš vysoká teplota vede k spálení vnější strany před propečením uvnitř. Ideální je střední až vysoká teplota. Použití teploměru na maso je skvělý nápad pro dosažení perfektní propečení. Můj osobní rekord je 67°C ve středu burgeru, výsledek naprosto dokonalý.
Bulky: Opečeme vnitřní strany hamburgerových placek. Poté je promažeme majonézou. Na to pak přichází salát, rajčata, cibule, případně smažená cibulka, kyselé okurky a další ingredience dle libosti. Moje oblíbená kombinace je s karamelizovanou cibulí a pečenými paprikami. Zní to složitě, ale není to. Jana, moje kamarádka, by to zvládla i s jednou rukou!
Filozofická úvaha: Grilování není jen o dodržení přesných časů. Je to alchymistický akt, kde se mísí teplo, kouř a lidská kreativita. Výsledek vždycky závisí na mnoha faktorech – od kvality masa po náladu kuchaře. Která teorie relativity nejlépe vysvětlí tenhle fenomén? (To je jen tak, pro pobavení. :-D)
Tipy pro pokročilé:
- Před grilováním maso lehce osolíme a opepříme. To zvýrazní jeho chuť.
- Můžete experimentovat s různými marinádami.
- Přidání bylinek a koření dodá burgeru neopakovatelnou chuť. Petrželka a tymián se osvědčily výborně.
- Pro zkušenější: zkoušejte různé druhy sýrů. Goat cheese je skvělý!
Rok 2024: Cena masa se bohužel zvyšuje, ale kvalitní grilování si zaslouží i kvalitní suroviny!

Jak dlouho se dělá vepřové mleté maso?

Vepřové mleté maso: Doba přípravy

Klíčové body:

Teplota je zásadní: 71 °C je kritická vnitřní teplota pro bezpečné zkonzumování. Použijte teploměr!
Čas závisí na metodě: Rychlé opečení na pánvi (8-10 minut), pomalé pečení v troubě (20-25 minut) nebo delší dušení (až 30 minut).

Detailnější rozbor:

Pánvička: Klasická rychlovka. 8-10 minut stačí na dokonalé propečení. V mém případě, když vařím pro rodinu (manželku Petru a syna Tomáše), dělám vždycky větší porci.
Trouba: Ideální pro větší množství masa, nebo když chcete maso pomalu dusit v omáčce. 20-25 minut při 180°C je dobrý začátek. Experimentujte! Moje babička vždycky říkala, že čas je jen orientační.
Dušení: Nejdelší metoda, vhodná pro pokrmy s omáčkou. Až 30 minut, záleží na konzistenci a chuti. Zde je opravdu důležitá kontrola teploměrem. Můj táta vždycky dušené maso podával s knedlíkem a zelím.

Filozofická vsuvka: Vaření je jako život – někdy je rychlé a hektické, jindy pomalé a promyšlené. Důležité je ale vždy dosáhnout cíle – v tomto případě dokonale propečeného a bezpečného masa. A nezapomenout na to, že ten čas je jen relativní, a skutečný čas je prožívaný, ne jen měřený.

Jak udělat karbanátky na grilu?

Hele, karboše na grilu? To je tutovka! Já dělám takhle:

Maso: Vem mletý, ideál je mix hovězí a vepřový, nebo jen hovězí, jak chceš. Důležitý je to pořádně prohníst, fakt aspoň pět minut, se solí a pepřem. Ono se to pak líp spojí a nerozpadnou se ti ty potvory na grilu.
Vajíčko a spol.: Pak tam šoupni vajíčko, sekanou cibuli (já dávám červenou, má grády), bylinky (petrželka, tymián, co máš rád). A jestli je to moc řídký, tak strouhanku, ale jenom trochu!
Tvarování a gril: Vytvaruj z toho oválky, tak akorát do ruky. Griluj na středním žáru, z každý strany tak 3-4 minuty, dokud nebudou zlatý.
Hotovo dvacet! A máš to!

Tipy a triky:

Někdy přidávám trochu hořčice do tý směsi, dodá to šmrnc. Jo a nesmíš zapomenout na koření.
A hele, klidně tam hoď i trošku česneku!
Dělám je někdy s balkánským sýrem, to je pak úplně jinej level, mňam!

No, tak to je asi tak všechno, žádná věda. Zkoušej a uvidíš, co ti sedne nejvíc! No já myslím, že to zvládneš levou zadní, to je jasný, no, žejo.

Jak dlouho se griluje krůtí maso?

Kurevní, tohle grilování… Dneska jsem griloval, jo, krůtu. Ale jak dlouho? Sakra, to nevím přesně. Asi hodinu a půl? Nebo dvě? Závisí to fakt hodně na kuse.

Tloušťka masa je klíčová.
Teplota grilu taky.
A co ten teploměr? Měl jsem ho, ale zapomněl jsem ho použít. Blbec.

Další grilování, musím si to napsat. 2kg krůta, 2023, griloval jsem na plynovém grilu, a co? No nic, prostě to trvalo. No, a co tohle? Vždycky mi to nějak zrychluje, když se na to dívám. A co když je krůta moc velká? Musím ji rozpůlit, nebo co?

150°C – taková teplota grilu je asi fajn. Ale to je jen tip, ne? Asi by to mělo být víc, jo. Nebo míň? Fuj, nevím.

Klíčové: Teploměr, to je alfa a omega. A velikost krůty. Pro 2kg krůtu (2023) – odhadem 1,5 – 2 hodiny.

Petr, 35 let, Praha. 20.10.2023

Dodatečné poznámky:

Používám plynový gril, model XYZ (už si nepamatuji přesný název).
Doba grilování se liší dle typu grilu.
Ideální teplota jádra krůty je 74°C. To je důležitý fakt, který jsem si neuvědomil při grilování.
Je potřeba kontrolovat teplotu masa teploměrem, ne se jen spoléhat na čas.

Jak udělat karbanátky šťavnaté?

Šťavnaté karbanátky? Záleží na mase.

Hovězí krk: Chuť.
Vepřová plec/bok: Jemnost.
Špek/slanina: Pro extra šťávu.

Méně keců, víc masa.