Jak udělat rib eye na pánvi?

Rib Eye z pánve: K dokonalosti v pěti krocích

Rib eye steak, královna mezi steaky, si zaslouží úctu i náležitou přípravu. Zapomenzte na přepečené, suché kusy masa – tento návod vám ukáže, jak dosáhnout šťavnatého, aromatického steaku s dokonale křupavou krustou, a to vše na obyčejné pánvi. Nebudeme se zde babrat s komplikovanými technikami, zaměříme se na jednoduchost a perfektní výsledek.

Co budete potřebovat:

• 1-2 kvalitní rib eye steaky (tloušťka alespoň 2,5 cm)
• 2 lžíce kvalitního olivového oleje
• 2 stroužky česneku, prolisované nebo jemně nasekané
• 1 větvička čerstvého tymiánu (nebo 1/2 lžičky sušeného)
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• Pánev s těžkým dnem (liatinová je ideální)
• Trouba předehřátá na 220 °C

Postup:

1. Příprava steaku: Steaky vyndejte z lednice alespoň 30 minut před přípravou, aby se vyrovnala jejich teplota. Osolte a opepřete je ze všech stran štědrou rukou. Sůl není jen ochucovadlo, ale také pomůže vytvořit krásnou křupavou krustu.

2. Rozpálení pánve: Pánev důkladně rozpalte na vysokou teplotu. Měla by být tak horká, že kapka vody na ní okamžitě odpaří. Přidejte olivový olej.

3. Opékání: Steaky opatrně vložte na rozpálenou pánev. Opékejte po 2 minutách z každé strany. Tímto zpevníte povrch a vytvoříte charakteristickou křupavou krustu. Nehýbejte s nimi během pečení, dokud se na spodní straně nevytvoří krásná hnědá kůrka.

4. Dokončení v troubě: Přidejte na pánev prolisovaný česnek a tymián. Celou pánev s obsahem dejte do předehřáté trouby na 5 minut. Doba pečení závisí na požadované propečení steaku – pro medium-rare je 5 minut optimální, pro medium 7-8 minut. Použijte teploměr na maso, abyste si byli jisti.

5. Odpočinek: Před podáváním nechte steaky 5-10 minut odpočinout na prkénku. Tím se šťávy rovnoměrně rozprostřou po celém masu a steak bude šťavnatější a chutnější.

Tipy pro dokonalý rib eye:

• Používejte kvalitní maso z dobře prošlého hovězího.
• Nepřepečte steak! Přepéctý steak je suchý a tuhý.
• Pro lepší kontrolu propečení používejte teploměr na maso.
• Experimentujte s bylinkami a kořením. Rozmarýn, majoránka nebo i chilli papričky mohou přidat steaku zajímavou chuť.

Dobrou chuť! Věřte, že tento jednoduchý postup vám zaručí nezapomenutelný gurmánský zážitek.