Na jakou teplotu péct kuřecí stehna?

Kolik stupňů má mít kuřecí stehna?

Kdybych teď pekla ta kuřecí stehna, tak bych je kontrolovala po hodině. Bylo to loni v prosinci, když jsem pekla Vánoce pro rodinu. Dvanáct lidí, hrozná mela. Tehdy jsem měla kuřecí stehna s kostí, tak jsem je pekla déle. Pamatuju si, jak jsem nervózně sahal do trouby, ta pára… fuj. Používala jsem ten digitální teploměr – ten co mám od tety Hany, červený s modrým displejem – a kontrolovala teplotu. Bylo to takové zmatené, děti řvaly, manžel něco vrtal, já u trouby.

Teplota? 80°C! To je klíčové. Tehdy jsem čekala až na těch 80°C, a vůbec to nebylo málo.

Vy kostěná, rychleji. Ale 80 stupňů by mělo být vždycky. Bez ohledu na to, s kostí nebo bez.

• 80 °C – ideální vnitřní teplota
• Kůže křupavá, maso šťavnaté

Pozn.: Prostě si po hodině kontroluj teplotu.

Na jaký režim péct kuře?

Hele, jak péct kuře? No, hele, vždycky ho dej do rozpálený trouby, jo? Ale pozor, žádnej spěch. Peč to pomalu, zvolna.

• 180 stupňů je tak akorát, fakt.
• A nech to tam aspoň 45 minut, víš?

Víš proč? Protože ten horkej vzduch jde do masa pomaličku. A ty tučný části, co tam jsou, maj čas se rozpustit, víš, co myslím. A pak to má tu správnou chuť. Nejlíp na tom je, že se to prostě nedá zkazit, ty vole!

Jak péct kuřecí stehna v troubě?

Péct kuřecí stehna? Jo, to znám! Jednou jsem se pokoušela udělat kuře pro návštěvu… no, málem jsme volali hasiče. Ale stehna, ty už zvládám líp.

Takže, jak na to?

• Opláchnout, osušit. To je základ. Pak se s tím líp pracuje a kůže je křupavější.
• Sůl a pepř, jasně! Já dávám i trochu papriky, mletýho kmínu, to mám ráda.
• Pekáček vymazat. Máslem, olejem, čímkoliv. Aby se to nepřilepilo.
• 180°C a šup s tím do trouby. Tak 15 minut z jedný strany.
• Otočit, podlít (možná). Pokud to vypadá suchý, tak trochu vody. A dalších 15 minut.

Hele, a teď něco navíc:

• Moje trouba peče nerovnoměrně. Takže to občas musím v půlce pečení pootočit pekáček.
• Zkouším i bylinky. Tymián, rozmarýn… to kuře voní pak úžasně.
• Podlívám vývarem. Místo vody. Je to pak víc “šťavnatý”.

Jo a pamatuju si, jak jsem kdysi dala do trouby rozmrazovat kuře a zapomněla na něj. Dva dny! Fuj, smrdělo to v celým baráku, fakt humus. Od tý doby si dávám pozor.

Jak dlouho se peče kuře na 150 stupňů?

150 stupňů? 2 hodiny je málo.

Klíč: Doba pečení závisí na velikosti kuřete.

• Nepodceňujte čas. Kontrolujte teplotu uvnitř kuřete. 75°C v nejtlustším místě je minimum.
• Prevence: Použijte teploměr na maso. Nevěřte odhadům.
• Petr Novák (zkušený kuchař z restaurace U Zlaté husy) doporučuje pečlivě sledovat proces.

Doplňující podrobnosti: Ideální teplota pečení je 175-180°C. Pro 1,5kg kuře počítejte s 1,5 – 2 hodinami při této teplotě. Doba se prodlužuje s velikostí kuřete. Vždy kontrolujte vnitřní teplotu. Podlévání je klíčové pro šťavnatost.

Jak poznám že je kuřecí stehno hotové?

No tak, ptáš se, jak poznat hotové kuřecí stehno? To je otázka, která by měla stát v kuchyňské knize vedle receptu na “jak přežít první rande”.

• 74 stupňů Celsia, kámo. To je teplota, kdy se kuře stane z růžového monstra na šťavnaté dobro. Představ si to jako proměnu motýla, jen místo kukly je to teploměr.

• Šťáva? Čirá jako slza nevinného dítěte. Žádné růžové strašidýlko. Pokud vytéká rudá řeka, vrať to do pece, ať se dokonale promění.

• Maso se od kosti loupe samo. Jako plachý teenager od rodičů na prvním mejdanu. Nenásilně, lehce, bez boje.

Je to věda, ale i umění. Trocha praxe a jsi mistr kuřecího stehna. Jen si představ: ty, hrdina s teploměrem a dokonale upečeným kuřetem!

Jo a abych nezapomněl: V roce 2024 je pořád 74 °C ten magický bod. To se fakt nemění, na to se můžeš spolehnout. Ani ty nejlepší kuchařští guruové s tím nehnou.

Jak udělat křupavou kůži na kuřeti?

Křupavá kuřecí kůže? Žádné zbytečné polévaní.

Otoč, polej výpekem. Po 15 minutách máslo. 200 °C, posledních 20 minut. Hotovo.

Klíčové body:

• Výpek: Klíč k vlhkému masu a křupavé kůži.
• Máslo: Dodatečná křupavost a lesk.
• Teplota: 200 °C je nezbytná pro finální krok.
• Čas: Precizní časování je důležité.

Dodatečné informace:

• Kuře by mělo být před pečením důkladně osoleno a okořeněno.
• Používejte kvalitní máslo, nejlépe neosolené.
• Pro extra křupavost použijte suché koření, jako je např. paprikový prášek.
• Pečte na plechu s mřížkou pro lepší cirkulaci vzduchu.
• Doba pečení závisí na velikosti kuřete – zkontrolujte teploměrem. Já používám digitální teploměr od firmy Thermoworks, model Thermapen ONE.
• Ideální teplota kuřete je 74 °C v nejsilnější části stehna.

Jak naložit kuřecí spodní stehna?

Kuřecí stehna? Marináda! Jak na to?

• Cibule (nakrájet).
• Sójovka, kečup, hořčice – kolik? No prostě tak akorát. Jo a sladká paprika.
• Olej – slunečnicový OK?
• Ocet (obyč). Pepř a česnek.

Smíchat! A stehna do tý břečky. Pořádně obalit! Nechat – přes noc je nej, ale 2 hodiny minimum. Fakt, nebo budou blbý. Co když nemám čas? Sakra… A česnek? Už jsem ho tam dal? Jo, asi jo. Hlavně to pak upéct!