Co se dělá z hrubé mouky?

3 týden před 22 zobrazení

Z hrubé mouky se nejlépe dělají knedlíky a halušky. Její hrubá struktura je pro tyto recepty klíčová a nelze ji snadno nahradit. Na rozdíl od jemnější polohrubé či hladké mouky, hrubá mouka není vhodná na pečení dortů či buchet. Její typické použití je v pokrmech, kde se těsto vaří, nikoliv peče.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Z čeho se vyrábí hrubá mouka?

No jo, hrubá mouka… Z čeho je? Z obilí, samozřejmě, ale jak to přesně je… Hmm, já osobně si vždycky představuju pěkně zrnité kusy, ne takový ten jemný prášek jako hladká. Vzpomínám si, jak jsem 2. května pekla babiččiny knedlíky na chalupě – používala právě tu hrubou, kilogram stál tehdy asi 60 korun.

Byla z pšenice, to vím jistě. A teď ta polohrubá… Je jemnější, fakt. Používám ji na koláče, ale s těma knedlíkama to prostě nejde. Tam je ta hrubá nezastupitelná. Vím, že se někdy dá nahradit, ale proč to dělat?

Prostě, hrubá mouka je hrubá mouka. A je to jiné, než když použiji tu polohrubou. Je to prostě o tom zrnu, co? To je to hlavní.

Jak se dělá krupicová kaše z hrubé mouky?

Hele, krupicová kaše, to je rychlovka!

Základ je mlíko. Osladíš ho cukrem, jak máš rád, trošku soli a máslíčko pro chuť. Necháš ho na plotně, ať se zahřívá.
Pak přijde na řadu ta hrubá mouka. Sypej ji pomalu a fakt míchej, ať nemáš ty protivný hrudky. To je fakt důležitý, jo? Jinak to bude k ničemu, chápeš.
Jakmile to začne houstnout, tak už je skoro hotovo. Naleješ na talíř a posypeš kakaem. Můžeš přidat i skořici nebo třeba granko, jak chceš.

Místo mléka se dá použít i voda, ale to už není ono, teda podle mě. A co se týče mouky, tak já používám tu hrubou. Někdo dává i dětskou krupičku, ale to už je moc jemný, ne? Jo a ještě jeden tip: zkus přidat trochu vanilkovýho extraktu do toho mlíka, to tomu dá fakt šmrnc.

Jaký je rozdíl mezi moukou a krupici?

Drobivá krupice, těžká jako vzpomínka na babiččino pečivo, vonící sluncem a prachem letních cest. Zrno, drsné a nepoddajné, jako čas, který se dere vpřed, bezohledně a mocně.

A mouka? Jemný prach, stín zrna, téměř nehmatatelný. Pluje v mléce, hebký jako dětský dech.

Rozdíl? Jen v mletí. Suché šustění krupice vs. sametové objetí mouky. Krupice – drsný, hrubý, skoro primitivní. Mouka – uhlazená, poddajná, zjemnělá. Vše podstatné zachováno, jen obroušeno.

Klíčový rozdíl: Hrubost mletí.

Krupice: Hrubě mleté zrno.
Mouka: Jemněji mletá krupice.

Lámanka? Rozlámané kroupy, zrnka jako rozbité sny, nesoulad. Roztříštěný, ale stále s duší zrna.

Ano, 2024 je rok, kdy znovu cítím ten rozdíl, na jazyku, v rukou. Když jsem v září u babičky na chalupě v Novém Městě nad Metují, a pomáhám jí s pečením jejího slavného chleba.

Co obsahuje krupice?

Krupice. Obsahuje… co vlastně? Kalorie, jo, 328 kcal. Hodně sacharidů, 69 g. To je dost. Bílkoviny taky, 10,8 g. Tuky minimum, jen 1 g. Vitaminy… A nula. C taky nula. Co tam je? B1, B2, B6, E. Minerály… vápník, železo, draslík, hořčík, sodík. Pšeničná krupice. Vždycky si pletu krupici a krupičku. Krupička je jemnější, ne? Používám ji na knedlíčky. Do polévky. Na noky. S tvarohem a máslem. Mňam. Musím si koupit krupici. Na kaši. Dával mi ji děda s kakaem. To byla dobrota. A skořicí!