Jak uskladnit špenát do mrazáku?

Jak uskladnit špenát do mrazáku: Rychlý a bezpečný postup

Zajímá vás, jak uskladnit špenát do mrazáku a zachovat tak jeho plnou chuť i důležité živiny? Správný postup přípravy vás ochrání před znehodnocením cenných surovin a zbytečným plýtváním jídlem.
Znalost správných technik vám ušetří čas i peníze při vašem budoucím vaření. Přečtěte si následující kroky a naučte se dokonalé zpracování.

Jak uskladnit špenát do mrazáku pro zachování chuti a vitamínů

Správné zamrazení čerstvého špenátu může být trochu oříšek, protože lístky po rozmrazení často pouštějí příliš mnoho vody nebo ztrácejí svou typickou sytě zelenou barvu.
Pokud však zvolíte správný postup, získáte skvělý základ do polévek, omáček či slaných koláčů, který si uchová maximum živin.

Důkladná příprava a výběr správných lístků

Nejlepší způsob, jak uchovat špenát v mrazáku, začíná už při jeho nákupu nebo sběru na zahrádce. Vyberte čerstvé a zdravé lístky.

Odstraňte veškeré zvadlé části a tvrdé stonky. Špenát důkladně operte ve studené vodě, abyste jej zbavili veškeré hlíny a nečistot. Napsal bych to takhle: bez důkladného omytí to prostě nejde, protože křupání písku v jídle zkazí každý sebelepší oběd.

Proč je blanšírování špenátu klíčové krok

blanšírování špenátu je metoda, kterou doporučuje většina zkušených kuchařů. Ponořte čisté listy špenátu na zhruba jednu minutu do vroucí vody.
Poté je ihned přendejte do ledové vody s kostkami ledus. Zastavíte tím proces vaření a špenát si zachová barvu i živiny.

Jak správně špenát zchladit a vymačkat

Po ledové lázni nechte špenát dobře okapat v cedníku. Poté z něj dlaněmi opatrně, ale důkladně vymačkejte přebytečnou vodu.
Pokud tuhle fázi podceníte, v mrazáku se vám vytvoří ledová kostka a špenát po rozmrazení zřídne víc, než je zdrávo.

Alternativní metody mražení špenátu

Kromě klasického blanšírování existují i další ověřené způsoby, jak zamrazit špenát podle toho, k čemu jej plánujete v budoucnu používat.

Mražení syrových listů a ochucených variant

Čisté a osušené lístky můžete vložit do mrazicích sáčků rovnou.
Tato metoda se skvěle hodí do ranních smoothie nebo na velmi rychlé vaření. Alternativně můžete mražený špenát příprava provést tak, že jej předem podusíte na másle s cibulkou a česnekem, necháte vychladnout a teprve potom zamrazíte. Získáte tak polotovar, který stačí jen ohřát.

Porovnání metod mražení špenátu

Blanšírovaný špenát (Doporučeno)

- Vynikající, lístky zůstávají sytě zelené

- Vydrží v mrazáku bez ztráty kvality mnoho měsíců

- Univerzální použití do omáček, polévek i příloh

Mražení syrových listů

- Dobrá, ale po rozmrazení listy z měknou

- Střední, ideální pro rychlou spotřebu

- Perfektní do smoothies a rychlé tepelné úpravy

Mražení podušeného špenátu

- Tmavší kvůli přidanému tuku a koření

- Dobrá, obsahuje již ochucené složky

- Přímá příprava jako špenátová příloha k obědu

Zkušenosti paní Marie s mražením ze zahrádky

Marie z Brna měla loni obrovskou úrodu špenátu na zahrádce a nevěděla, co s ním. Zkusila ho hodit do mrazáku syrový bez jakékoliv přípravy, což skončilo velkým zklamáním.

Po rozmrazení byl špenát tmavý, vodnatý a divně hořký. Marie málem nad mražením zeleniny zlomila hůl a myslela si, že to prostě nejde.

Pak ale vyzkoušela metodu krátkého blanšírování s rychlým zchlazením v ledové vodě a poctivým vymačkáním přebytečné tekutiny.

Výsledek ji nadchl, protože špenát chutnal i po měsících v mrazáku skvěle a ušetřil jí spoustu času během zimního vaření.