Čím se zahušťuje dušená mrkev?

1 let před 46 zobrazení

Pro zahuštění dušené mrkve s masem lze použít mouku přímo na maso, jíšku z másla či sádla, nebo záklechtku. Po zahuštění záklechtkou je nutné mrkev krátce povařit.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak zahuštit dušenou mrkev?

Dusím mrkev s masem často. Maso obalím v mouce a šup s ním do hrnce. Pak mrkev, voda a dusím. Jednoduchý.

Minule, 20. května, jsem zkoušela jíšku z másla. Bylo to v Brně u mamky. Chuťově bomba.

Jíšku dělám z másla nebo sádla. Sádlo je levnější, asi 60 Kč za kilo v Albertu. Máslo kupuju v Lidlu za 45 Kč.

Použila jsem i záklechtku, ale ta moučná chuť mi moc nesedí. Musí se to fakt dlouho vařit.

Chce to trpělivost. Ale s máslovou jíškou, to je jiná. Ta mrkev chutná tak nějak… lépe. Krémověji.

Asi to bude tím máslem. 25. dubna jsem to zkoušela i s olivovým olejem, ale to nebylo ono.

Jak udělat dobrou dusenou mrkev?

Dusená mrkev... jo, to je taková ta vzpomínka na dětství, ne?

Oškrábat, nakrájet, na kolečka, nudličky, jak chceš. Fakt na tom záleží? Spíš jde o ten pocit.
Trocha vody, sůl, máslo. Důležitý je máslo, to je jasný. Pomalu dusit, nenáhlit se.
Pak mouka, to je taková ta alchymie, zasmahnout, trochu cukru... jo, cukr tam fakt patří.
Podlít, prohřát. Nakonec ještě máslo, trošku citronu.

Víš, co si myslím? Že nejlepší je stejně ta mrkev od babičky, i když je třeba trochu rozvařená. Protože je tam ta láska, ten čas... Jo, ta tam je.

Očištění: Důkladné omytí a oškrábání mrkve je základ.
Tvar: Kolečka nebo nudličky, to je fakt jedno.
Dušení: Mírný oheň, trocha vody, sůl, máslo.
Zahuštění: Mouka, zasmahnout.
Dochucení: Cukr, citronová šťáva, máslo.

Jak dlouho vařit mrkev aby změkla?

Mrkev měkne po 20-25 minutách varu. Tečka.

Kořenová zelenina: Doba varu je delší, typicky 20+ minut. Záleží na velikosti kousků.
Měkkost: Testujte vidličkou. Odpor žádný.
Ne rozvařit: Pozor, kaše z mrkve je zlo.

Víš, má babička, Vlasta, říkala, že nejlepší mrkev je ta, co křupe, ale to už je jinej level. A taky, že vařit se má s citem, ne s časem. Protože co já vím, tak se jí vařilo klidně dýl než 25.

Osobně, vařím si mrkev kratší dobu. Ale jak říkám, záleží co s ní plánuješ.

Jak udělat dobrou dušenou mrkev?

Mrkev dušená, jo? Takže… Omyješ, no jasně. Na kolečka, tak akorát. Hrnec, máslo šup tam. Mrkev na to, osmahnout. Mouka, zamíchat, ať se to nepřipálí. Dvě minutky a šup tam voda, sto mililitrů. Pak pokličku a dusit. Až změkne. Hotovo!

Mrkev: Myju kartáčkem, jo, fakt. Taková ta mrkev s natí, ta je nejlepší. Letos jsem ji pěstoval na zahradě u babičky v Pohořelicích.
Máslo: To pravý, žádná náhražka! Koupil jsem v Albertu, v akci.
Mouka: Hladká, polohrubá, to je jedno, co máš po ruce. Mám doma hladkou, značka Babiččina volba.
Voda: Možná i vývar, zrovna včera jsem vařil kuřecí, no, tak ten jsem tam dal. Bylo to super.
Doba dušení: Záleží, jak máš rád měkkou mrkev. Já ji mám radši tak akorát, ne rozblemcanou. Někdy stačí 15 minut, někdy dýl. Prostě píchni do ní vidličkou.

Ještě k tomu máslu, fakt je to s ním lepší, ale jde to i s olejem, slunečnicovým. A k tý vodě, klidně i víc, záleží na množství mrkve. Můžeš tam dát i bylinky, tymián, majoránku, co máš rád. Já tam hodil i trochu česneku, prostě co dům dal. Sůl, pepř, no jasně.