Jak dlouho smažit kuřecí řízky ve fritéze?

Křupavé kuřecí řízky z fritézy: Tajemství dokonalé zlatavé barvy a šťavnatého masa

Kuřecí řízky – klasika české kuchyně, která potěší malé i velké. Smažení na pánvi ale často bývá zdlouhavé, mastné a výsledek ne vždy odpovídá očekávání. Řešením je fritéza! S její pomocí připravíte křupavé, zlatavé a šťavnaté řízky s minimální námahou a bez zbytečného tuku. Jak na to?

Základem úspěchu je správná teplota a doba smažení. Předehřejte fritézu na 175 °C (350 °F). Tato teplota zajistí, že se řízky propečou rovnoměrně a získají krásnou zlatavou kůrčičku. Doba smažení se pohybuje mezi 6 až 8 minutami, ale záleží na několika faktorech. Tloušťka řízků hraje klíčovou roli. Tenčí řízky se samozřejmě usmaží rychleji, zatímco silnější kusy masa potřebují více času. Výkon fritézy je dalším důležitým faktorem. Silnější fritézy dosahují požadované teploty rychleji a udržují ji stabilněji, což může zkrátit dobu smažení.

Pro kontrolu propečení doporučujeme použít kuchyňský teploměr. Vnitřní teplota kuřecího masa by měla dosáhnout 74 °C (165 °F). Tím se zajistí, že je maso dokonale propečené a zároveň šťavnaté. Pokud teploměr nemáte, zkuste řízek propíchnout špejlí. Pokud z něj vytéká čirá šťáva, je hotový.

Aby se řízky usmažily rovnoměrně ze všech stran, je důležité je během smažení alespoň jednou otočit. Ideálně v polovině doby. Tím se zabrání tomu, aby jedna strana byla příliš tmavá a druhá nedosmažená.

Po usmažení vyjměte řízky z fritézy a nechte je chvíli okapat na papírových utěrkách. Tím se zbavíte přebytečného tuku a řízky budou ještě křupavější.

A co podávat k takto připraveným řízkům? Fantazii se meze nekladou! Klasikou je bramborová kaše s okurkovým salátem, ale skvěle se hodí i bramborový salát, hranolky, nebo jen lehký zeleninový salát.

Tipy pro ještě lepší výsledek:

• Před obalováním řízky lehce naklepejte a osolte.
• Používejte kvalitní strouhanku, ideálně hrubou.
• Nepřeplňujte fritézu. Mezi řízky by měl být dostatek prostoru pro cirkulaci horkého vzduchu.
• Experimentujte s kořením! Do strouhanky můžete přidat například sušený česnek, papriku, nebo bylinky.

S fritézou se smažení kuřecích řízků stává hračkou. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a přesvědčte se sami! Uvidíte, že si na křupavých a šťavnatých řízcích z fritézy pochutná celá rodina.