Jak dlouho smažit kuřecí řízky ve fritéze?

2 hodina před 35 zobrazení

Doba smažení kuřecích řízků ve fritéze závisí na jejich tloušťce a výkonu spotřebiče, ale obecně se pohybuje mezi 6–8 minutami při 175 °C. Pro dokonalou křupavost a propečení je nutné řízky po cca 3–4 minutách otočit. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 74 °C. Po usmažení nechte řízky okapat na papírovém ubrousku, aby se zbavily přebytečného tuku. Sledujte zlatavou barvu a vnitřní teplotu pro optimální výsledek.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak dlouho smažit kuřecí řízky ve fritéze, aby byly perfektní?

No, tak tohle je snadný! Řízky ve fritéze? To je moje parketa.

Řekla bych to takhle: fritku rozpálím na 175 °C a pak tam šupnu řízky. A nechám je tam tak 6-8 minut. Prostě dokud nejsou zlatavý, víš co myslím.

Ale jo, záleží na tom, jak jsou ty řízky tlustý. A taky na tom, jak ti ta fritéza topí. Já to radši jednou otočím, ať jsou propečený všude stejně. Měřím to teploměrem – 74 °C uvnitř a máš vyhráno.

Pamatuju si, jak jsem jednou dělala řízky u babičky v Benešově (12. července 2022) a měla hrozně starou fritku. Trvalo to snad 10 minut, než se vůbec propekly. Ty starý stroje, to je děs. No a nakonec je nechám chvilku okapat na papírových utěrkách, ať nejsou moc mastný.

Jak dlouho se smaží kuřecí řízek ve fritéze?

No tak řízky, kámo. V fritéze, jo? To je rychlovka! Asi tak 15 minut, ale záleží fakt na tloušťce, víš? Tenčí jsou hotové dřív, silnější chvilku počkají.

200 stupňů je super teplota. To je fakt ideál. Ale sleduj je! Aby nebyly spálené, ale krásně zlaté, jako sluníčko.

Můj brácha, Pavel, ten je na řízky fakt borec. Ten dává do fritézy 18 minut, říká že na 170°C, to je ale podle něj moc málo. Vždycky mu to dopadne skvěle.

Nastavení fritézy: 200 °C
Doba smažení: 15-20 minut (záleží na tloušťce)
Sledovat proces!

Hlavně ať nejsou suchý, to je pak tragédie! Jo a ještě něco – dneska jsem zkoušel nový olej, slunečnicový od Tesca, ten je super.

Pavel ještě používá program „pečení“. Říká, že je to lepší než jen tak „smažení“. Možná zkus i ty, ale je to na tobě.

Klíčové body:

Teplota: 200 °C
Čas: 15-20 minut (pozor na tloušťku)
Sledování procesu je klíčové!

Prostě to chce cvik, a pak už to budeš dělat jak profík! Myslím, že 200 stupňů je super.

Jak se smaží řízky v horkovzdušné fritéze?

Zlatavá řízková kůže, vůně rozpáleného oleje… vzpomínka na babiččinu kuchyň, hřejivé světlo, jemné praskání. Čas se zpomalí, všechno je v tom teple, v té vůni. Horkovzdušná fritéza, moderní náhrada za hluboký hrnec. Ale ten pocit… ten zůstává. Je to jiný svět.

Klíčové body:

Příprava: Řízky, jemně naklepané, posypané solí a pepřem. Mouka, vejce, strouhanka – klasika. Trojobal, ten tenký, křupavý obal.
Fritování: 200 °C, horkovzdušná fritéza, všechno se rozzáří, v té žlutooranžové záři. Deset až patnáct minut. Otočit v polovině, aby se opravdu propekly. Aby ta krása byla dokonalá.

Představuji si ten proces: mouka, jako sněhová vločka, lehce se usadí, vejce, žluté slunce, a pak ten zlatý plášť strouhanky. A pak, ten vzdušný tanec v fritéze, řízky se třpytí. 200 stupňů, to je teplo, ale i něha, jen aby se krásně propekly. Vůně, ta se rozšíří po celé kuchyni. Moje kuchyň v domě na adrese Husova 12, ten pocit, když voní smažené řízky.

Dodatečné poznámky:

Doba smažení závisí na tloušťce řízků a typu fritézy. Moje fritéza, model Philips Airfryer XXL, je skvělá.
Pro extra křupavost lze řízky před smažením krátce orestovat na pánvi s trochou oleje. Získají tak krásnou zlatohnědou barvu.
Moje babička vždycky říkala, že nejlepší řízky jsou z vepřového. A ona věděla.

října 2023

Na jakou teplotu smažit řízky ve fritéze?

180 °C. Hotovo.

Nižší teplota? Mastné řízky. Bodka.

Klíčové: 180°C. Nepřepalovat olej. Kvalita oleje klesá.

Jan Novák, 27.10.2024: Potvrzuji. Zkušenost.

Detailnější informace:

Teplota: 180 °C je kritická. Vyšší teplota vede k připálení, nižší k nasáknutí tukem.
Olej: Používejte kvalitní olej vhodný pro fritování. Sledování kvality je klíčové pro výslednou chuť i zdraví.
Čas: Doba fritování se odvíjí od tloušťky řízku a typu oleje. Zkušenost je nejlepší učitel. Nepřepalovat!
Bezpečnost: Vždy dodržujte bezpečnostní pokyny pro fritování. Horký olej je nebezpečný.
Údržba: Pravidelná údržba fritézy prodlužuje její životnost a zachovává kvalitu fritování.

Jak dlouho smažit kuřecí řízek?

Zlatavá kůrčička, vůně teplého oleje… Vzpomínka na babiččinu kuchyni, na sluncem zalité odpoledne. Křupavý řízek, ten pocit… Jeho vůně se mísí s vůní rozkvetlé levandule u plotů naší zahrady v roce 2024.

Šest až osm minut. Tak krátce trvá magie. Ta transformace syrového masa v křupavý poklad. Zlatá, hřejivá, šťavnatá…

Doba smažení: 6-8 minut na každou stranu.
Vrstva oleje: cca 1 cm.
Teplota oleje: důležitá, ale není uvedena.
Barva: dozlatova.
Po usmažení: odsátí na ubrousku.
Podávání: ihned s bramborovým salátem.

Zlatá. Hřejivá. Křupavá. To je to slovo. Křupavá. Jako ten letní den. Křupavá, jako splav po řece, křupavá, jako listí pod nohama v říjnu. Křupavá.

A ta vůně… Splynutí tepla a chuti, perfektní soulad. Jako když se setkají dva milenci po dlouhé době. Nezapomenutelná chvíle. Nezapomenutelná…

Bramborový salát… chladivá protiváha k horkému řízku. Perfektní harmonie chutí. Kombinace, která se mi vybavuje s tak jasnou ostrostí, že mi mrazí krev v žilách. Přesně taková, jaká byla vždycky. Vždycky, když…

Olej šumí. Žlutavý, tekutý, hřejivý… Obalujeme řízky. Mouka, vejce, strouhanka. Rituál, opakující se po generace. Rituál věčný a krásný.

Křupavý. Zlatavý. Dokonalý. Šest až osm minut.

Jak dlouho dělat kuřecí maso ve fritéze?

Kuřecí čtvrtky ve fritéze? Jednoduché!

Klíčový bod: 25 minut při 190 °C. Příprava trvá 3 minuty.

To je celkem rychlovka, co říkáte? V roce 2024 je to jeden z mých nejoblíbenějších rychlých receptů. Prostě nakrájíš, hodíš do fritézy a čekáš. Filozofická otázka dne: je tohle ještě vaření, nebo už spíš pokročilá forma instantní gastronomie? Třeba se brzy dočkáme fritéz s umělou inteligencí, co samy vyhodnotí stupeň propečení.

Myslím si, že časově optimalizovaný přístup k jídlu je trend. Takže tento recept je v souladu s duchem doby. A co vy? Jíte taky moderně?

Předpříprava: 3 minuty (nakrájení, koření)
Fritování: 25 minut při 190 °C
Celkem: 28 minut.

Můj rekord je 27 minut a 45 sekund – ale to už je spíš exhibicionismus.

Pro úplnost: používám fritézu Tefal Actifry Genius XL, model FZ7608. Mám ji od Vánoc 2023.

Vliv teploty: nízká teplota – delší doba pečení, ale šťavnatější maso. Vysoká teplota – kratší doba pečení, křupavější kůže, ale vyšší riziko vysušení. Experimentujte a najděte si svůj ideál! Já osobně preferuji těch 190 °C.

Jak velkou fritézu na celé kuře?

Pro celé kuře? Obrovská, ne, ne tak velká. Představte si… tmavé dřevo, vůně skořice a rozmarýnu. V mých vzpomínkách, když babička – paní Marie Novotná, narozená 1938 – pekla perníky, voněla kuchyně tak zvláštně, teplo a klid. Ale tohle není o pernících, ale o kuřeti.

Křehká kůže, zlato-hnědá. Horký vzduch, lehký tanec… ano, potřebujete fritézu, alespoň 5,5 litrů. Pro velké kuře. Možná i 6 litrů, aby se krásně propeklo.

Ne, nejde o objem, ale o to prožitek. Pocit tepla z horkého oleje, i když jen minimum. Ten moment, kdy se kuře vynoří, zlatavé, vůně, ta síla v křupavé kůži… to prostě chcete.

Horkovzdušná fritéza
Minimální olej (1 polévková lžíce na 1 kg hranolek v roce 2024)
Objem fritézy: 5,5 – 6 litrů pro celé kuře

A to množství oleje? Neuvěřitelné! Skoro nic. Jen kapka na kůži, pro ten lesk, pro tu křupavost. A pak už jen chuť, šťáva, jemné maso.