Jak připravit hovězí na pánvi?

7 měsíců před 50 zobrazení

Příprava hovězího steaku na pánviPro dokonalý steak na pánvi začněte s kvalitním kusem hovězího. Maso nechte před tepelnou úpravou odležet při pokojové teplotě. Poté jej z obou stran zprudka opečte na rozpálené pánvi s trochou oleje a másla, dokud nedosáhnete požadované propečenosti. Během smažení můžete přidat česnek a bylinky pro intenzivnější chuť. Po dopečení nechte steak krátce odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak připravit dokonalé hovězí na pánvi?

Vzpomínám si na ten první pokus. Katastrofa. Šedá podrážka co se nedala ukousnout. Celé to tajemství, jak udělat dobrý steak na pánvi, je vlastně hrozně jednoduché, ale trvalo mi to roky, než jsem na to přišel.

Letos v březnu jsem si koupil v řeznictví v Dejvicích úžasný vysoký roštěnec. Stál mě skoro čtyři stovky, takže jsem se fakt bál to zkazit. Ta vůně syrového, vyzrálého masa... to je prostě základ. Bez dobrého kusu to ani nezkoušejte, jsou to vyhozené peníze a zbytečná práce.

Lidi to moc řeší. Litinová pánev, teploměry, blbosti. Stačí fakt těžká pánev co drží teplo. Zbytek je jen cit a poslouchání.

Pro přípravu steaku na pánvi: maso nechte hodinu při pokojové teplotě. Osušte povrch papírovou utěrkou. Hrubá sůl, čerstvě mletý pepř. Rozpalte pánev s kapkou oleje na vysokou teplotu, až se z ní kouří. Opečte z každé strany podle výšky a požadovaného stupně propečení.

Pak to přijde. Máslo. Tymián. Česnek. Jenom tak na ovonění. To je ta chvíle, kdy se to celý propojí a voní celej byt.

Největší hřích? Hned to krájet. Já vím, člověk je nedočkavej, ale ta šťáva musí zůstat uvnitř. Nechte ho odpočinout aspoň pět, deset minut. Prostě ho nechte být. Zakryjte ho alobalem a běžte si otevřít víno nebo něco. Ten rozdíl je fakt obrovskej, věřte mi.

Takže příprava hovězího na pánvi není věda. Je to spíš takovej malej rituál. Respekt k tomu masu a trocha trpělivosti.