Jak připravit hovězí na pánvi?

Dokonalý hovězí steak na pánvi – krok za krokem

Chcete si doma pochutnat na perfektním hovězím steaku, s křupavou kůrkou a šťavnatým vnitřkem? Tento recept vám ukáže, jak na to krok za krokem a dosáhnete skvělých výsledků i bez profesionálního vybavení.

Co budete potřebovat:

• Hovězí maso: Nejlepší volbou jsou tenké plátky (steak), ideálně z lýtka nebo říčního hovězího, o tloušťce cca 2-3 cm. Kvalitní maso je klíčové!
• Olivový olej (nebo jiný vhodný tuk): Pro vysokou teplotní odolnost a neutrální chuť je ideální olivový olej.
• Sůl a pepř: Nejdůležitější koření pro zvýraznění přirozené chuti masa.
• Bylinky (volitelně): Tymián, rozmarýn, oregano, nebo čerstvá nasekaná petrželka pro extra chuťovou hloubku.
• Pánev: Železo, nebo litina jsou ideální materiály pro rovnoměrné rozdělení tepla.

Postup:

1. Příprava masa: Hovězí steak nejlépe několik minut před přípravou necháte v pokojové teplotě. To umožní rovnoměrné propečení. Nakrájené maso důkladně osušte papírovými utěrkami. Osolte a opepřete z obou stran. Pro maximální chuť můžete maso na krátkou chvíli potřít olejem.

2. Rozpalování pánve: Na středně vysoké až vysoké plotně rozpalte pánev s malým množstvím olivového oleje. Nechte olej zahřát, dokud se nenáhle začne kouřit. Ideální teplota je taková, aby olej začal bublat a z masa se uvolňovalo maso.

3. Přidání masa: Přidejte steak na rozpálenou pánev. Opékejte z jedné strany 3-5 minut, dokud se neobjeví krásná hnědá kůrka. Důležité je nedotýkat se masa a neotáčet ho dříve, než je to nutné!

4. Otočení a další opékání: Opatrně otočte steak na druhou stranu. Opékejte dalších 3-5 minut, v závislosti na požadované propečenosti. (Pro středně propečený steak opékejte 8-10 minut z každé strany).

5. Kontrola a dokončení: Pro ověření správné propečenosti použijte teploměr na maso. Pro středně propečené maso by vnitřní teplota měla být 55-60 °C.

6. Odpočinek a podávání: Po vyjmutí z pánve nechte steak odpočinout 5-10 minut, krytý fólií. To umožní šťávám rovnoměrně se rozložit. Po odpočinku steak nakrájejte a podávejte s vaším oblíbeným přílohou, jako je pečené brambory, zelenina, nebo s omáčkou.

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Používejte kvalitní a čerstvé hovězí maso.
• Nechte steak v pokojové teplotě před pečením.
• Nepoužívejte příliš mnoho oleje.
• Nedotýkejte se a neotáčejte steak příliš brzy.
• Použijte teploměr na maso pro kontrolu propečenosti.
• Nechte steak odpočinout po vyjmutí z pánve.

Užijte si lahodný a šťavnatý steak!