Jak se dělají srnčí medailonky?

Srnčí medailonky: lahodná chuť divoké zvěře

Srnčí medailonky, s jejich jemnou chutí a šťavnatostí, představují skvělou volbu pro gurmánský pokrm. Příprava však vyžaduje trochu trpělivosti a znalostí, aby se z výsledku stala dokonalá harmonie chutí.

Před samotným vařením:

Příprava začíná důkladným přípravením samotného masa. Odblaněním, omytím a následným osušením srnčích medailonků vytváříme ideální základ pro maximální chuť a šťavnatost. Důležité je, aby maso bylo před marinádou co nejvíce suché.

Marinování: klíč k dokonalé chuti:

Nakrájené medailonky se poté ponoří do marinovací směsi. Klíčem k úspěchu je dostatečná doba marinování. Ideální je marinovat je alespoň přes noc v chladu. Směs by měla obsahovat kvalitní olivový olej, čerstvě mletý pepř, čerstvý tymián a rozmarýn, sůl a nakonec i trochu nasekaného česneku. Tímto způsobem maso nasákne aroma bylin a koření, které dodá konečnému výsledku hloubku chuti.

Příprava před pečením:

Před samotným pečením je nutné z medailonků odstranit stroužky česneku, aby se při následném opékání nehrozily hořké tóny. Následně zprudka opečte medailonky na rozpálené pánvi z obou stran dozlatova. Toto rychlé opečení je klíčové pro zachování šťavnatosti a vyniknutí vrstev chutí masa.

Pečení a dokončení:

Po zprudka opečení se medailonky umístí do předehřáté trouby na nízkou teplotu, aby se dokonale propekly. Doba pečení závisí na tloušťce medailonků a na preferencích ohledně propečení. V ideálním případě se pečou na 180°C do požadované stupně propečení.

Důležité tipy pro dokonalý výsledek:

• Používejte kvalitní srnčí maso.
• Vždy důkladně osušte medailonky.
• Marinujte maso dostatečně dlouho, ideálně alespoň přes noc.
• Zprudka opečené medailonky dodají šťavnatost a intenzivní chuť.
• Sledujte dobu pečení podle tloušťky masa.

Nyní už jen zbývá srnčí medailonky podávat s vaším oblíbeným přílohou – třeba s pečenými bramborami, dušenou zeleninou nebo s kořeněnou omáčkou. Ať si vychutnáte tento lahodný pokrm!