Jak uvařit vepřovou krkovici?

Krkovice s česnekem a cibulí: Jemná chuť a šťavnaté maso

Vepřová krkovice, správně připravená, je skutečným kulinářským skvostem. Její jemná chuť a šťavnatost se snoubí s nejrůznějšími přísadami, a tak se otevírá prostor pro nekonečnou škálu chutí a aromat. Dnes se zaměříme na jednoduchý, ale velice efektivní recept, který zaručí dokonale šťavnaté a aromatické maso. Zapomeneme na složité marinády a soustředíme se na sílu základních ingrediencí: česneku a cibule.

Ingredience:

• 1 kg vepřové krkovice, nakrájené na plátky o tloušťce cca 2 cm (důležité je, aby plátky byly zhruba stejné tloušťky pro rovnoměrné propečení)
• 4 stroužky česneku, prolisované
• 1 větší cibule, najemno nakrájená
• 2 lžíce olivového oleje (nebo sádla pro tradičnější chuť)
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• Volitelné: 1 lžíce sladké papriky, sušený tymián, majoránka

Postup:

1. Příprava masa: Vepřovou krkovici nakrájíme na plátky o tloušťce přibližně 2 cm. Je důležité, aby plátky byly co nejrovnoměrnější, aby se maso rovnoměrně propeklo.
2. Marináda: V menší misce smícháme prolisovaný česnek, najemno nakrájenou cibuli, olivový olej (nebo sádlo), sůl, pepř a volitelné koření (papriku, tymián, majoránku). Tuto směs důkladně promícháme.
3. Marinování masa: Plátky krkovice důkladně potřeme připravenou česnekovo-cibulovou marinádou. Zajistíme, aby se marináda dostala na všechny strany masa. Necháme marinovat minimálně 30 minut, ideálně 1-2 hodiny v chladničce. Čím déle bude maso marinovat, tím intenzivnější bude jeho chuť.
4. Pečení: Plátky krkovice vložíme do pekáčku. Pekáček přikryjeme alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C po dobu cca 60-75 minut. Doba pečení závisí na tloušťce plátků a vašich preferencích ohledně propečení. Pro dokonalejší propečení a šťavnatost doporučujeme používat teploměr na maso. Krkovice by měla dosáhnout vnitřní teploty 75°C.
5. Dokončení: Po hodině pečení odklopíme alobal a pečeme dalších 10-15 minut bez alobalu. To umožní zkaramelizování cibule a povrchu masa a dodá mu krásnou barvu a lesk.
6. Podávání: Hotovou krkovici podáváme s oblíbenou přílohou – bramborovým salátem, knedlíkem, pečenými bramborami, zeleninovým salátem apod.

Tipy a triky:

• Pro intenzivnější chuť můžete přidat do marinády lžíci dijonské hořčice nebo lžíci worcesterské omáčky.
• Pokud máte rádi křupavější povrch, můžete maso před pečením krátce orestovat na pánvi.
• Před podáváním můžete krkovici pokapat výpekem z pekáčku pro dodatečnou šťavnatost a intenzivnější chuť.

Tento jednoduchý recept vám umožní vychutnat si lahodnou vepřovou krkovici s intenzivní chutí česneku a cibule, aniž byste museli trávit hodiny v kuchyni. Přejeme dobrou chuť!