Jak dlouho vařit vepřové v papiňáku?
Vepřové v papiňáku bude hotové za krátkou dobu. Po orestované cibulce, koření a masu podlijte horkou vodou. V tlakovém hrnci (stupeň 2) duste 10 minut pod tlakem. Potom nechte hrnec 15 minut samovolně odtlakovat. Doba dušení závisí na velikosti kousků masa a požadované měkkosti. Pro dokonalou měkkost doporučujeme delší dobu dušení, i přes 20 minut pod tlakem.
Jak dlouho vařit vepřové maso v tlakovém hrnci (papiňáku)?
Jo, takhle dělám vepřové v papiňáku já.
Nejdřív na másle zpěním cibulku. Fakt do hněda, to se mi líbí. Pak kmín a pepř, sůl. Voní to báječně. Dám tam maso, nakrájený na takový ty větší kostky, jak říkáš. Orestuju.
Podleju horkou vodou, tak půl litru. Dám papiňák na dvojku, zavřu. A teď to přijde…
10 minut pod tlakem. Potom sundám z plotny a čekám. Třeba 15 minut, než se to samo odpustí. Někdy to trvá dýl, no co už, že jo?
A pak? Hotovo. Dušený vepřový maso v papiňáku, rychlovka. Jednou jsem se sekla a nechala to tam o pět minut dýl a bylo to už moc měkký, fuj.
Jak správně používat tlakový hrnec?
Takže ten papiňák, to je věda! Jako řídit raketoplán, ale s gulášem.
- První krok: Hrnec na plotnu. Žádný strach, zvládne to i šimpanz.
- Druhý krok: Plný pecky! Ať to frčí, jako když honíš poslední tramvaj. Musí to syčet jako vzteklá veverka.
- Třetí krok: Syčí? Super! Ubrat plyn, ale jen trošku. Ať si to ševelí, jako když babka drbe drby. Jakože pomalu a potichu, ale furt to jede.
- Čtvrtý krok: Stopky v ruce. A sledovat to jak ostříž, co číhá na myš. Každá minuta dobrá. Jinak budeš mít buď kaši, nebo uhlík.
A co se vaří v papiňáku? Všechno! Od brambor po chobotnici. A jo, v páře taky, to dá rozum. Jako když si děláš saunu v koupelně.
Klíčové body: Plný plyn na začátek, pak zvolna, a hlídat čas!
A teď to nejdůležitější: Plný plyn, pak zvolna, hlídat čas! A nezapomeň na pokličku! (Jasně, vím, to je blbý vtip, ale nemohl jsem si pomoct). Minulý týden jsem v papiňáku uvařil i ponožky… neptej se. Dobrou chuť! (Doufám, že s jídlem, ne s ponožkama.)
Jak dlouho se dusí vepřové maso?
Vepřové? Hodinu. Minimum.
- Základ: Hodina. Poklice, škvíra. To je minimum.
- Důležité: Záleží na kuse. Větší kus? Dlouhý čas.
- Konkrétní: Představ si 1,5kg kýtu. Dvě hodiny.
- Jan Novák, 27.10.2024: Potvrzuje. Osobní zkušenost. Dvě a půl hodiny.
- Poznámka: Teplota. Stálý var. Nevaří se. Dusí se.
Zesklovatělá cibule. Máslo. Koření. Voda. Základní postup. Nic víc. Nic méně. Přesnost. Důležitá.
Jak dlouho mražené maso?
Tučné maso: 2 měsíce. Mleté maso: 2 měsíce.
Steaky: 6 měsíců. Libové maso: 8-12 měsíců.
Drůbež: 8-10 měsíců. Čerstvé ryby: 6 měsíců.
Rybí polotovary: 12 měsíců. Datum zamražení zásadní. Zapište si ho.
- Hovězí roštěná: 4-12 měsíců.
- Vepřová kotleta: 4-6 měsíců.
- Kuřecí prsa: 9 měsíců.
- Losos: 2-3 měsíce.
- Krevety: 3-6 měsíců.
Kvalita mražení ovlivňuje trvanlivost. Používejte vhodné obaly. Důležité je rychlé zmrazení. Po rozmrazení znovu nezmrazujte. Jan Novák, Praha, 2023.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.