Jak si udělat maso na pánvi?

Z pánve do trouby – Jak si udělat perfektní maso?

Víte, jak udělat maso šťavnaté a plné chuti? Nejde jen o recept, ale i o techniku! Dnes vám prozradíme tajemství dokonalého masa připraveného na pánvi a dopečeného v troubě.

Příprava je klíčová:

• Volba masa: Důležité je vybrat si maso vhodné pro pečení. Steak, kotleta, i větší kusy se dají touto technikou dokonale připravit.
• Ostrý nůž: Nezapomeňte na ostrý nůž, aby se vám maso krásně krájelo na porce.
• Koření a marináda: Chuť a aromatické tóny dodá vašemu masu koření. Pro bohatší profil zkuste maso marinovat v oleji a koření minimálně hodinu před pečením.

Konečně se vaří:

1. Rozehřát pánev: Pánev důkladně rozpalte, ideálně litinovou, a přidejte trochu kvalitního oleje. Horký povrch pánve zajistí, že se maso pěkně opeče a neztratí šťávu.
2. Opečte maso: Maso položte na rozehřátou pánev a pečte po 2-3 minutách z každé strany. Nehýbejte s ním zbytečně, ať se pěkně opeče a vytvoří se krásná kůrka.
3. Dopéct v troubě: Předehřejte troubu na 180°C. Pečte maso v troubě 10-15 minut, v závislosti na tloušťce a preferovaném stupni propečení.
4. Odpočinutí: Před krájením nechte maso 5-10 minut odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozprostřela po celém kuse.

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Kontrolujte propečení: Teploměrem můžete kontrolovat teplotu jádra masa. Pro medium rare (slabě propečené) by měla dosahovat 54-57°C.
• Omáčka: Vyztužené šťávy z pečení můžete použít k přípravě chutné omáčky. Stačí je smíchat s trochou vody a na pánvi zredukovat.
• Doporučené přílohy: K pečenému masu se hodí různé přílohy jako brambory, zelenina, saláty, těstoviny a rýže.

Není to žádná věda!

S trochou praxe a těmito tipy budete mít zaručený úspěch a dokonale šťavnaté a chutné maso. Tak do toho, pusťte se do pečení!