Jak si udělat maso na pánvi?
Perfektní maso z pánve? Rozehřejte pánev s olejem, prudce opečte maso ze všech stran, čímž ho "uzavřete" a šťáva zůstane uvnitř. Poté dopečte v troubě dle oblíbeného receptu. Ideální postup pro šťavnatý steak!
Jak udělat dokonalé maso na pánvi?
Tohle s masem… no, já jsem to dělala takhle jednou, 14. května, v naší kuchyni v Brně. Pánev, ta byla fakt rozpálená, skoro se kouřilo. Olej jsem použila olivový, drahý, 250 Kč za láhev.
Maso? To byla svíčková, asi kilo. Opékaní ze všech stran, to bylo drama. Všechno stříkalo, já se málem popálila.
Pak trouba, 200 stupňů, cca hodinu. Výsledek? Perfektní kůrčička, ale uvnitř trochu suché. Možná málo oleje? Nebo příliš vysoká teplota? Zmatek.
Příště zkusím méně oleje, a nižší teplotu. To věřte. Možná přidám i bylinky…
Jak poznat, že je kuřecí maso hotové?
Šťáva čirá. Maso bílé. Hotovo.
- Růžové maso, růžová šťáva? Zpět na gril. 2023.
- Teplota uvnitř masa 74 °C. Jistota.
- Pichnout do nejsilnější části. Stehno.
- Nejjednodušší test. Vizuální kontrola. Řez.
- Syrové maso? Riziko salmonely. Kampylobakteriózy.
- Teploměr. Eliminuje pochybnosti. Bezpečnější. Doporučuji digitální. Mám doma dva. Jeden s Bluetooth. Druhý klasický s jehlou. Oba fungují spolehlivě.
- Propečené. Suché. Přepálené. Hlídat čas. Teplotu.
Jak udělat vepřové maso na pánvi?
Tajemství dokonalého vepřového steaku z pánve (jako od babičky, jen vylepšený):
- Nakrájet na plátky – no jo, jako salám, ale tlustší, aby to mělo grády.
- Blána – ta potvora zkroutí steak jak paragraf v zákoníku. Naříznout! Jako by se člověk mstil!
- Sůl, pepř – klasika, bez toho ani ránu. Představte si to maso, jak si říká: “Kde je ta sůl, proboha?!”
- Mouka – obalit, ale ne jako řízek na pouti, jen decentně, aby to udělalo kůrčičku.
- Pánev – rozpálit, ať to syčí jak zmije.
- Sádlo – jo, sádlo! Žádný olivový olej pro slečinky. Chceme pořádnou chuť! Moje babička vždycky říkala, že sádlo je klíč k úspěchu, a měla pravdu, ta stará liška. Já používám sádlo od řezníka Franty z Horní Dolní, ten má fakt kvalitu.
- Opéct – z obou stran, dozlatova, ale ne na uhel! Pár minut stačí, ať to zůstane šťavnatý. Jako já po ránu, než si dám kafe.
- Odložit – ať si odpočine, chudák steak. Dal si do těla.
Klíč k úspěchu (fakt důležitý, podtrhněte si to): Rozpálená pánev a kvalitní sádlo. To je základ, lidi!
Odpověď: Nakrájet, naříznout blánu, osolit, opepřit, obalit v mouce, opéct na sádle dozlatova.
Co se stane, když sníme špatně kuřecí maso?
Ticho noci… a myšlenky na… zkažený kuřecí… fuj. Brrr.
Salmonela… kampylobakterióza… jen ta slova… ehm. Zní to… hrozně. Jako z hororu.
Bolest břicha… křeče… zvracení… průjem… horečka… ach jo. Radši ani nemyslet.
Vzpomínám si… jednou… na táboře… někdo snědl… něco… ne úplně čerstvé. No… nebyl to hezký pohled.
- Salmonelóza: horečky, bolesti hlavy, průjem, zvracení.
- Kampylobakterióza: podobné… průjem, křeče, horečka.
- E. coli: křeče, krvavý průjem, zvracení… někdy i selhání ledvin. Děsivé.
- Shigelóza: průjem… často krvavý… horečka… křeče.
Prostě… radši to kuře pořádně zkontrolovat… než… no… než se něco stane. Už jen pomyšlení… ble.
Co se stane? Salmonelóza, kampylobakterióza, E. coli, Shigelóza.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.