Co dělat s palivým gulášem?
Pálivý guláš: Jak ho zjemnit?
Jéžiš, pálivej guláš, to známe! Mně se teda stalo, že jsem ho jednou přepálila tak, že se nedal jíst. Co s tím? Zkoušela jsem ledacos.
První, co mě napadlo, bylo to zahustit. Mouka nebo kukuřičnej škrob rozmíchanej ve vodě, to funguje. Ale pozor, ať se ti neudělaj hrudky.
Pak jsem si řekla, že to zkusim dochutit. Přidala jsem majoránku a trochu tymiánu, hned to bylo lepší. Jo a citronová šťáva, to je taky dobrej trik.
No a když to bylo pořád moc hustý, tak jsem dolila zeleninovej vývar. Doma vařenej, to je nejlepší. Hned se to trošku "odlehčilo".
Jo a ještě jsem zkoušela smetanu! To guláš krásně zjemní, fakt. Dávám tam zakysanou, ta mi přijde nejlepší.
Nakonec, když už je guláš hotovej, tak ho jenom prohřej na mírným ohni. Ať se ti nepřipálí! Hlavně s láskou, s láskou to jde líp! Mě se to párkrát povedlo, ale i nepovedlo.. život je boj s gulášem.
Jak zachránit palivé jídlo?
Pálí to? Sakra! Co teď?
- Citronová šťáva? Jo, kyselost by to mohla zlomit.
- Mléko nebo jogurt! Fakt? To jako ten tuk neutralizuje pálivost?
- Vývar... No, to by to asi jen zředilo, ne? Jestli to není málo pálivý už teď.
- Cukr, med? Funguje to vůbec? Ach jo.
- A co víc jídla? Třeba rýže, brambory? Tím se to ředí. Logicky.
- Pozor, ať to nezhoršíš! Minule jsem to zkusil a bylo to ještě horší, pamatuju si!
Proč jsem tam dával tolik chilli? Debil. No nic, příště míň.
Pálivé jídlo = citron, mléko, vývar. Hotovo.
Čím zmírnit pálivost jídla?
Pálivost jídla... Au! Co s tím? Citron. Jo, citronová šťáva. Nebo mléko? Jogurt! To by šlo. Vývar taky. Hm, ale co když se to tam nehodí? To je pak blbý. Bezva, uvařím novou várku bez chilli. Počkat, bez čeho vlastně? Bez té pálivé věci. A smíchám to. Geniální! Takhle jsem jednou zachránil guláš. Tenkrát jsem tam dal habanero. Rok 2023, guláš s habanero, fakt nápad!
- Citronová šťáva
- Mléko
- Jogurt
- Vývar
Dovařit část bez chilli a smíchat.
Základní suroviny na zmírnění pálivosti:
- Citronová šťáva
- Mléko/Jogurt
- Vývar
Alternativa: Dovařit jídlo bez chilli a smíchat.
Sakra, ten guláš byl fakt pekelnej! Všichni kašlali. I já. Pavel se červenal jak rajče. A to on jí pálivý normálně. No nic, příště míň habanera. Nebo radši žádný!
Nejjednodušší řešení: Mléko nebo jogurt. Kyselina mléčná neutralizuje kapsaicin.
Komentář k odpovědi:
Děkujeme za váš názor! Váš komentář nám velmi pomáhá zlepšovat odpovědi do budoucna.