Jak správně upéct vepřový bůček?

1 let před 58 zobrazení

Vepřový bůček perfektně upečete tak, že ho pečete přiklopený (nebo v alobalu) při 160–180 °C 1,5–2 hodiny, popř. při nižší teplotě (100–120 °C) 2–3 hodiny. Pravidelně ho přelévejte výpekem a otáčejte. Nižší teplota zaručí křehčí a šťavnatější výsledek.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak upéct křupavý vepřový bůček? Recept a tipy!

Tohle pečení bůčku? Hmm, zmatek. Minulý týden, 15. října, jsem zkoušela recept od tety, ten byl fakt dobrý!

Pečla jsem ho asi hodinu a půl na 170°C, přiklopený alobalem. Pak jsem ho odkryla a nechala ještě chvilku dopéct, aby se kůrka pěkně opekla. Výpek jsem polévala.

Ale ten recept, co jsi našel, to zní jinak. Stovka až sto dvacet stupňů? To je fakt pomalu. Dvě až tři hodiny pečení? To by mi asi doma všichni umřeli hlady, než by byl hotový!

No, já bych řekla, že ten můj postup byl lepší. Křupavý byl a šťavnatý taky. Stál asi 300 korun, ale to je fuk, když je to tak dobrý.

Jak nejlépe upéct vepřový bůček?

Péct bůček? Hmm, jak to dělám já... nebo spíš, jak to dělala babička?

Marinovat: Přes noc! Olej, tymián (musí bejt tymián!), česnek... Jo a sůl, pepř. Hodně soli. A nějakej kmín, sakra.
Péct pomalu: 160°C, 2,5-3 hodiny. Papír na plech. Nesmí se přilepit, to je pak v háji. Fakt na to nezapomenout! Nebo alobal? Co je lepší?
Křupavá kůrka: 220°C, 20-30 minut. Hlídat! Spálíš to, a je po srandě. Fuj, spálený bůček, to je hnus.
Odpočinek: 15-20 minut. Než to rozkrájíš. Proč se to vlastně nechává odpočívat? Aha, šťáva. Aby se neroztekla.

Hele, a co takhle... Dát tam i trochu chilli? Nebo ne? Babi to nedělala. Ale... Asi to zkusím. Jo! A možná i trochu medu do tý marinády. Proč ne?

Jak upéct bůček?

Naložit
Péct 160°C
Kůrka 220°C
Nechat odpočinout

A sakra, kde mám ten recept od babi? V tom starým sešitě? Nebo v tý kuchařce od tety? Ach jo... Hlavně nezapomenout na ten tymián!

Jak správně upéct vepřovou pečení?

Péct vepřovou? Ok, já to dělám takhle... nebo teda, snažím se. Ale ne vždy to vyjde, víš jak.

Cibule! A česnek. Dole v pekáči. Fakt hodně. A tymián – jo, ten mám ráda. Nebo rozmarýn? Sakra, teď nevím.
Pečeni položím na tu cibuli, jasný, tukem nahoru! Logicky.
Vývar? Jo, trochu vývaru tam šplouchnu, fakt jen trochu. Nebo vodu? To je fuk, ne?
Trouba: 150 °C? No, to by asi mělo být, no. Ale já to dávám spíš od oka, co si budem.
Čas: 60-90 minut? Haha. Spíš to píchám teploměrem, dokud to nemá 70 °C. To je tutovka.
Nechat odpočinout! Důležitý! Jinak to bude suchý jak Sahara. Jo a přikrýt alobalem.

Proč mi to vlastně říkáš? Co vaříš? A vůbec, kam jsem si dala ten recept na bábovku? To byl chaos, ten víkend!

Aktuální info: Mám nový teploměr na maso, bezdrátový! Konečně vím, kdy je to fakt hotový. Doporučuju. Koupila jsem ho na Alze. Stál mě litr.

Jak naložit vepřový bok na pečení?

Vepřový bok, jo? Omyju, osuším, kůže naříznutá, nožem, do kostiček. Česnek, utřený, všude. Dvě hodiny? Ležet. Hmmm, sůl. Rozpustit ve vodě. 2024, teplota vody? Asi vlažná, pozor, ať vychladne! Do roztoku s tím. Tři dny, lednice. Hotovo. Na pečení? Předtím ještě co? Bylinky? Kůže se pak krásně opeče.

Omyté maso
Naříznutá kůže
Česnek
2 hodiny ležení
Solný roztok (vlažná voda, vychladlá)
3 dny v lednici

Klíčové: naříznutí kůže, solný roztok, 3 dny lednice.

Moje babička to dělala jinak, ale takhle to dělám já. Vzpomínám si, jak jsem minulý rok, 2023, poprvé zkoušela tenhle recept od tety Jany, bylo to super. Snad to vyjde i teď, už jsem to koupila v Makru. Myslím, že budu ještě přidávat majoránku. A pepř, to je jasné! Musím si koupit i novou pečící papír, ten starý je pryč. Kdy vlastně peču? V sobotu? Potom si dám k tomu knedlíky a zelí. To bude teprve hostina.

Jak dlouho péct bůček v troubě?

No, bůček... to je kapitola sama pro sebe. Vzpomínám si, jak jsem ho dělala poprvé u babičky na chalupě v Jizerkách. Byl to srpen, rok 2018, a já chtěla překvapit rodinu. Měla jsem pocit, že to zvládnu, haha.

Hodinu a půl při 160-180°C. Jo, kůží dolů nejdřív, pak otočit. Podlévat, jasně.

Ale zpět k mému bůčku. Pekáč, voda, cibule, česnek... Všechno jsem tam naházela. Ale nějak se mi zdálo, že to málo bublá. Tak jsem tu troubu šoupla na 200°C. Chyba lávky! Po hodině a půl byl ten bůček spíš uhlík. Černý jak bota. Babička se mi smála ještě týden. Ale co, člověk se učí. A od tý doby už bůček dělám fakt dobrej.