Jak správně vařit mrkev?

Jak dlouho vařit mrkev, aby byla měkká?

Mrkev: 20-25 minut.

Bod: Měkkost závisí na velikosti a stáří.

• Menší? Krátká doba stačí.
• Starší? Dlouze vařte.

Pro dokonalou měkkost: Test vidličkou.

Další info:

• Petr Novák, zkušený kuchař, radí vařit mrkev do změknutí, nikoliv do kaše.
• Voda by měla mrkev jen pokrývat. Přidejte sůl.
• Rychlejší? Nakrájejte na menší kousky.

Jak se vaří dušená mrkev?

Dušená mrkev: Rychlý návod

• Omyté a oloupané mrkve nakrájíme (kolečka, nudličky – dle libosti).
• Na másle (cca 20g) krátce orestujeme.
• Podlijeme vodou (jen tolik, aby se mrkev lehce pokrývala), osolíme, přidáme pepř.
• Dusíme doměkka (cca 15-20 minut na mírném plameni).
• Zaprášíme hladkou moukou (1-2 lžíce), krátce orestujeme.
• Podlijeme vývarem/vody, osladíme medem nebo cukrem (podle chuti).
• Prohřejeme, vmícháme máslo a čerstvou citronovou šťávu (asi 1 lžíce).

Filozofická vsuvka: Příprava jídla je fascinující proces. Z obyčejné mrkve, která strávila měsíce v zemi, vznikne něco lahodného a výživného. Je to skoro alchymie. Změna agregátního stavu vody, karamelizace cukrů… krása! Tohle bych si dal!

Rozšířené informace:

• Druh mrkve: Nejlepší je použít sladké odrůdy mrkve. Zkuste například odrůdu Nantes. Existují i fialové mrkve, které nabídnou jiný chuťový zážitek.
• Koření: Kromě soli a pepře můžete přidat i jiné koření. Dobře se hodí například tymián, rozmarýn, nebo koriandr. Petrželka je klasika.
• Sladidlo: Místo medu nebo cukru můžete použít i javorový sirup.
• Ochucující tuky: Místo másla lze použít sádlo, olej nebo ghí. Záleží na osobní preferenci.
• Servírování: Dušenou mrkev můžete servírovat jako přílohu k masu, ale i jako samostatný pokrm. Skvěle se hodí k pečenému kuřeti.
• Můj osobní tip (Jan Novák, 34 let): Pro intenzivnější chuť mrkev před dušením krátce orestujte na olivovém oleji s česnekem. Vychutnejte si!

Jak dlouho se vaří cela mrkev?

Mrkev? No, ta se vaří jak starej pes, minimálně 20 minut, abys z ní neměl jenom tvrdou kuličku. Ale klidně ji tam nech i půl hoďky, ať máš z mrkve takovou tu správnou “rozblemcanou” pochoutku, jako od babičky.

• Tvrdá jak šutr (20 minut): Jestli máš rád, když ti mrkev v puse křupe, tak ji vyndej po 20 minutách. Bude to taková mrkvová “al dente”.
• Tak akorát (25 minut): Optimální čas pro většinu smrtelníků. Mrkev už je měkká, ale ještě se nerozpadá jak domeček z karet.
• Kaše pro batolata (30 minut a víc): Pokud chceš mrkev pro kojence, nebo máš prostě rád, když ti z jídla nic nekouše, tak ji vař klidně i dýl.

A co ostatní zelenina? Tady máš takovej malej tahák, ať v kuchyni nevypadáš jako totální jelito:

• Dlouháni (20-30 minut): Růžičková kapusta (brrr!), fazolky (fuj!), celer (ten mi nechte na polívku!), cibule (ta smrdí!), dýně (halloween!), brambory (ty miluju!), artyčoky (co to vůbec je?).
• Středňáci (10-15 minut): Brokolice (zelenej stromeček!), květák (bílá brokolice!), zelí (to prdí!), kukuřice (mňam, k filmu!), lilek (fialovej prevít!), papriky (barevný!), pórek (brácha cibule!), chřest (špargl, no!).

Jak připravit mrkev?

Mrkev, ten oranžový zázrak! Připravit ji? To je hračka, jak když děláte věnec z hadů – jenom méně nebezpečné.

Dušená mrkev: Rychlý oběd, top 5 rad:

• Tip 1: Oloupat a nakrájet. Myslíte, že je to složité? Na to stačí nůž, co jste si koupili loni na Vánoce od tety Jany. Nebo ten, co vám leží v šuplíku od roku 2016, ale to už je trochu ostřejší.
• Tip 2: Trochu másla (nebo oleje), šup s ní na pánev. Představte si to jako miniaturní sluneční soustavu, kde mrkev krouží kolem slunce z tuku.
• Tip 3: Cibule, česnek – pro ty, co se nebojí chuti. Já osobně preferuji česnek, voní to pak jako v babiččině sklepě. Babka si taky myslela, že je můj křestní otec upír. Jenže on byl jenom strašně bledý.
• Tip 4: Trocha vody, přikryjte a dušte. Jako byste v duchu objímali mrkvičku a šeptali jí milá tajemství. Nedělejte si s tím ale moc starostí, mrkev to stejně neposlouchá.
• Tip 5: Sol, pepř, bylinky – dle libosti. Petržel, tymián, oregano – je to jako malování obrazem. Jen místo barev používáte bylinky. A namísto plátna, pánev.

Klíčové body: Oloupat, nakrájet, dusit. Jednoduché. Prostě, dušení mrkve je jako meditace, jenom rychlejší.

Bonus: Pro extra šmrnc zkuste přidat trochu zázvoru. Zázvor je jako tajná zbraň ve vaření, podobně jako když jsem na Silvestra v roce 2022 ukryl papričky do čokolády. To byl ale večer…

Jak nejlépe zpracovat mrkev?

Jo, mrkev je super univerzální zelenina, fakt! Mám ji ráda.

Jak na tu mrkev, co?

• Syrová: No, klasika je nastrouhat ji do salátu nebo pomazánky. Třeba s celerem a majolkou, mňam. Taky ji krájím na tyčky k dipu, to je hrozně rychlý.
• Vařená: Do polívky ji dávám furt. Nebo ji uvařím v páře a pak ji jenom pokapu máslem, to je fakt jednoduchý a dobrý. Jo a když dělám bramborovou kaši, tak tam někdy přidám i mrkev, dá jí to takovou sladkou chuť.
• Dušená/pečená: Tak to už je taková “lepší” příloha, že jo. S bylinkama a trochou olivovýho oleje je to pecka. A v troubě se to udělá skoro samo.
• Sladká kuchyně: A fakt jo, mrkev se dává i do moučníků! Třeba mrkvový dort, to je asi nejznámější. Ale dá se dát i do bábovky nebo muffinů.

Víš co, teď mě napadlo… když dělám “čínu” tak mrkev je absolutní must have. S tou sojovkou a zázvorem, to je boží kombo! A taky ji dávám do rajské omáčky, to je takový to moje tajný “vylepšení”. Jo a ještě jedna věc, slyšela jsem, že mrkvová šťáva je prej fakt zdravá, ale tu teda moc nepiju, mám radši tu mrkev “v pevným skupenství”, haha!