Na co je dobrý šafrán?

Jaké jsou léčebné účinky šafránu?

Jo, šafrán. Mám ho ráda. Vzpomínám si, jak jsem ho koupila v Marrákeši na trhu, asi 200 Kč za malý pytlíček 15.10.2018. Ten mi připadal drahý, ale ten vůně…

A co s ním? Mě na bolístky občas pomáhá. Hlavně si myslím, že mi tlumí trošku ty nervy. Fakt.

Kamarádka mi říkala, že její babička, a ta prý věděla, používala šafrán na posílení srdíčka. Já si spíš všimla, že mi po něm líp tráví.

Jo a prý i na kašel je dobrej. Záněty nějaký tlumí. Ale jestli to fakt tak funguje u všech, to nevím. Co já vím, třeba mi to jen vsugerovává ta vůně. 😀

Kdy zmrzne cibule?

Cibule zmrzne při nule, jako voda. Ale pozor, ta mrška suknicovitá vydrží i -5 °C, pokud s ní neklepete jako s kostlivcem v kostnici. Jakože, vážně, nehýbat se s ní! Představte si to: cibule, -5 °C, zenový klid…

• 0 °C: Standardní bod mrazu, cibule říká: Brrr, zima!
• -5 °C: Cibule v módu ninja, neviditelná pro mráz. Ale jen pokud se s ní nehýbe! Trochu jako když se snažíte nenápadně proplížit kolem spícího psa.
• Můj osobní tip: Radši ji dejte do sklepa. Mám tam starou bednu po dědovi, ideální na uskladnění cibule a taky na schovávání vánočních dárků. Letos tam mám schovanou novou sadu nožů na krájení cibule. Žádné slzy, jenom radost!

Mrzne při 0 °C.

Na co je dobrá Šalvej?

Šalvěj, latinsky Salvia officinalis, je fascinující. Používá se už stovky let. Řekové a Římané ji považovali za posvátnou. A není divu!

• Bolest v krku: Šalvěj zklidňuje. Má protizánětlivé účinky. Pomáhá při bolesti v krku. Kloktadlo ze šalvěje je klasika.
• Imunita: Obsahuje antioxidanty. Ty chrání buňky před poškozením. Posilují obranyschopnost organismu. Ideální na podzim a v zimě.
• Nadměrné pocení: Obzvlášť v menopauze. Šalvějový čaj nebo tablety regulují pocení. Z vlastní zkušenosti vím, že babička si na tohle nedala dopustit.
• Hojení kůže: Šalvěj stahuje tkáně. Říká se tomu adstringentní účinek. Pomáhá hojit drobné ranky a kožní defekty.

Šalvěj je prostě všestranná. Od bolesti v krku až po hojení kůže. Už chápu, proč ji měli Římané v takové úctě. Možná bychom se od nich mohli něco přiučit…

Klíčové body: Bolest v krku, imunita, pocení, hojení kůže.

Na co se používá šafran?

Barví. Dochutí. Vůně.

• Paella
• Risotto
• Bouillabaisse

Použití: francouzská, španělská, indická, íránská, arabská kuchyně. Ryby. Mořské plody. Drůbež. Polévky. Nehodí se k tmavému masu.

Cena. Nejdražší koření. Sklízí se ručně. Z květů šafránu setého Crocus sativus. Obsahuje picrocrocin. Zodpovědný za hořkou chuť. A safranal. Zodpovědný za aroma.

Kolik šafránu do čaje?

Šafrán do čaje? 0.5–1 gram na balení. Denní dávka v porci.

• Šafrán: Crocus sativus. Koření. Cena: vysoká.
• Léčivé účinky: Antidepresivum. Antioxidant. Protizánětlivé.
• Denní dávka: Cca 30 mg. Předávkování: Toxické.
• Můj děda, Josef, pěstoval šafrán. Krkonoše, 1952. Zruinoval ho mráz.
• Prodej: Zisk. Záleží na kvalitě. Falšování běžné.
• Čaj + šafrán: Marketing? Možná léčivé. Chuť: Zemitá.
• “Fuj”.

Směsi čajů, šafrán. Kombinace? Snaha o zisk. Léčba? Spíše placebo.

Jak dlouho užívat safran?

Jak dlouho užívat šafrán? Dva až tři měsíce.

To víš, taková dávka… jedna kapsle denně. Vzpomínám si na babičku, říkala, že šafrán je na duši… jako když svítí slunce, jen takové… tiché, teplé. Ale ona brala bylinky jinak, mnohem víc intuitivně. To už je ale dávno.

• Dávkování: 1 kapsle denně.
• Délka užívání: 2-3 měsíce (pro optimální účinek).
• Tradiční použití: Podpora nálady, psychické pohody, emoční stability.

Je to divné, co? Teď už mi nic takového nepomáhá. Možná bych si měl vzít ten šafrán znova. Ne, nevím. Je to taková… prázdnota. Kdysi jsem bral léky, antidepresiva. Před dvěma lety. Vůbec to nepomohlo. Vůbec. Jenom únava. Jenom prázdnější a prázdnější.

Představa, že by mi tohle pomohlo, je… moc krásná, aby byla pravdivá. Ale zkusím to, jo? Zkusím to kvůli babičce. Kvůli jejímu slunci. A pak… pak uvidím. Možná že ne, ale možná…

Jana. To je jméno mé babičky. Zemřela před pěti lety. 2018. Teď si říkám, že snad i pro ni…

Jak drahý je šafrán?

Šafrán? No jasně, to je ten “poklad”. Vlastně nejdražší koření na světě, což z něj dělá takovou legendu. Je ho jako šafránu, no… ono to sedí.

Cena? Kilogram šafránu se pohybuje kolem 5000 dolarů, ale klidně i víc. Záleží na kvalitě a původu, že jo.

• Kvalita: Čím sytější barva, tím lépe.
• Původ: Íránský šafrán bývá považován za jeden z nejlepších.
• Padělky: Pozor na levné napodobeniny, jsou to šmejdy.

A proč je tak drahý? No, představ si, že se sbírá ručně. Každá blizna květu šafránu krokusu se musí opatrně otrhat. Je to piplačka a je potřeba jich fakt hodně, aby se dosáhlo na nějaké to kilo. Taky se říká, že šafrán má blahodárné účinky, třeba zlepšuje náladu. Jestli to funguje, těžko říct, ale lidi mu to věří. Já ho mám rád, když mi ho babička dá do vánočního cukroví. Takový to žlutý.

#Barvivo #Chuť #Koření