Jak dlouho dělat krkovici v sous vide?

Jak dosáhnout dokonale šťavnaté vepřové krkovice pomocí sous vide

Sous vide, moderní technika vaření, umožňuje dosáhnout dokonalé šťavnatosti a jemnosti vepřové krkovice. Zde je podrobný průvodce, jak na to:

Doba vaření sous vide

• Pro optimální výsledky vařte vepřovou krkovici v sous vide při teplotě 59 °C po dobu 75 minut.

Příprava masa

• Vyberte si kvalitní kus vepřové krkovice a očistěte ji od případných blan a tuku.
• Maso osolte a opepřete nebo použijte oblíbenou marinádu.
• Vložte maso do vakuovacího sáčku a zavakuujte.

Vaření sous vide

• Naplňte lázeň sous vide vodou a nastavte teplotu na 59 °C.
• Sáček s masem vložte do lázně a ujistěte se, že je zcela ponořen.
• Vařte po dobu 75 minut.

Po dokončení vaření

• Po uplynutí doby vaření vyjměte maso ze sáčku a osušte ho papírovou utěrkou.
• V případě potřeby maso opečte na rozpálené pánvi, dokud nezíská zlatavou kůrku.
• Podávejte s oblíbenou přílohou, například s houbovým ragú nebo bramborovou kaší.

Tipy

• Pro výraznější chuť můžete před vakuováním marinovat maso po dobu několika hodin nebo přes noc.
• Pokud nemáte sous vide zařízení, můžete maso vařit tradičně v troubě při teplotě 140 °C po dobu 1-1,5 hodiny, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 59 °C.
• Vepřová krkovice připravená sous vide může být uložena v chladničce až 3 dny.

Vychutnejte si neodolatelně šťavnatou a křehkou vepřovou krkovici připravenou pomocí techniky sous vide. Tento pokrm zaručeně potěší vaše chuťové buňky.

#Čas #Krkovička #Sous Vide