Jak dlouho péct šlehanou sekanou?

Tajemství dokonale upečené šlehané sekané: Čas a teplota jsou klíčem

Šlehaná sekaná, chlouba mnoha českých kuchyní, si zaslouží pozornost i při pečení. Na rozdíl od rychlého smažení, pečení dodá masovému pokrmu šťavnatost, jemnou texturu a intenzivnější chuť. Otázkou ovšem zůstává: jak dlouho ji vlastně péct?

Neexistuje jediná správná odpověď, neboť čas pečení závisí na několika faktorech, hlavně na velikosti pekáče a tloušťce sekané. Nicméně, jako výchozí bod můžeme použít osvědčený postup:

Klasický recept na pečenou šlehanou sekanou:

Šlehanou sekanou, uhnětenou dle vašeho oblíbeného receptu, rovnoměrně rozprostřete do pekáčku. Důležité je, aby vrstva nebyla příliš vysoká, ideálně kolem 3-4 cm. Do pekáčku nalijte asi centimetr horké vody – to zaručí šťavnatost a zabrání vysušení masa.

Pekáček vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Důkladné předehřátí trouby je nezbytné pro rovnoměrné propečení. Sekanou pečte přibližně 60 minut. Tento čas je však pouze orientační.

Tajemství šťavnatosti: Pravidelné podlévání

Během pečení je klíčové pravidelně podlévat sekanou výpekem. Tím zabráníte připálení a zároveň zaručíte maximální šťavnatost. Ideální je podlévat každých 15-20 minut. Pokud se tekutina v pekáčku příliš rychle vypařuje, přidejte další horkou vodu, ale jen v malém množství.

Jak poznat, že je sekaná hotová?

Hlavním ukazatelem dokonale upečené šlehané sekané je její vzhled a konzistence. Povrch by měl být mírně zhnědlý a šťavnatý. Při propíchnutí sekanou nožem by z ní neměla vytékat syrová šťáva. Pokud si nejste jistí, můžete použít teploměr na maso a zkontrolovat vnitřní teplotu – mělo by to být okolo 75 °C.

Servírování: Chutný závěr

Upečenou sekanou nechte krátce odpočinout, než ji nakrájíte na plátky. Nejlépe chutná s klasickou bramborovou kaší, kyselými okurkami a třeba i s cibulí a koprem. Dobrou chuť!

Tip navíc: Pro zintenzivnění chuti můžete sekanou před pečením pokapejte olejem a posypte bylinkami dle vašeho výběru. Experimentujte a objevte svůj perfektní recept na pečenou šlehanou sekanou!