Jak dlouho se griluje vepřové?

Grilování vepřového: Od tenkých plátků po šťavnaté steaky

Grilování vepřového masa je oblíbenou letní aktivitou, která slibuje lahodné a šťavnaté pokrmy. Avšak dosažení perfektního výsledku vyžaduje více než jen rozpálený gril. Klíčem k úspěchu je správná doba grilování, která se odvíjí od několika faktorů, jako je tloušťka a řez masa, požadovaný stupeň propečení a samozřejmě teplota grilu.

Tenké plátky vepřového, například krkovice nebo panenka nakrájená na medailonky, se grilují relativně krátce. Obvykle stačí 2-4 minuty z každé strany, aby maso získalo zlatavou kůrku a zůstalo uvnitř šťavnaté. Důležité je maso během grilování pravidelně otáčet, aby se propeklo rovnoměrně a nepřipálilo se. Pro kontrolu propečení můžete do masa lehce píchnout vidličkou – pokud vytékající šťáva je čirá, maso je hotové.

Silnější kusy masa, jako jsou steaky z kotlety, krkovice nebo panenky, vyžadují delší dobu grilování. Počítejte s 6-10 minutami z každé strany, v závislosti na tloušťce a požadovaném stupni propečení. U steaků je oblíbená příprava „medium, kdy maso zůstává uvnitř růžové a šťavnaté. Pro dosažení tohoto stupně propečení je ideální používat teploměr na maso.

Teploměr na maso je nepostradatelným pomocníkem každého grilmistra. Zajišťuje, že maso je propečené dostatečně, aby bylo bezpečné k jídlu, ale zároveň není přesušené. Ideální vnitřní teplota pro vepřové maso je 71 °C. Zapíchněte teploměr do nejtlustší části masa a sledujte, až dosáhne požadované teploty. Vyhnete se tak zbytečnému krájení masa pro kontrolu propečení, které vede k úniku šťávy a vysušování.

Kromě tloušťky a řezu masa ovlivňuje dobu grilování také teplota grilu. Na rozpáleném grilu se maso griluje rychleji než na grilu s nižší teplotou. Pro grilování vepřového masa je ideální střední teplota. Příliš vysoká teplota může vést k spálení povrchu masa, zatímco uvnitř zůstane syrové.

Po ugrilování nechte maso alespoň 5 minut odpočinout pod alobalem. Tím se šťávy v mase rovnoměrně rozloží a maso bude po nakrojení ještě šťavnatější.

Nebojte se experimentovat s různými marinádami a kořenicími směsmi, které dodají vašemu grilovanému vepřovému nezaměnitelnou chuť. Ať už grilujete tenké plátky, silné steaky nebo celou pečeni, dodržování správné doby grilování a používání teploměru na maso vám zaručí perfektní výsledek a lahodný gurmánský zážitek. Dobrou chuť!