Co pridat do Brokolicove polévky?

Jaké koření se hodí do brokolicové polévky?

Jak dochutit brokolicovou polévku?

Brokolicová polévka? Jednoduché.

• Sůl, pepř. Základ. Bez debat.
• Muškátový oříšek. Jemně. Nepřehánět.
• Bublat. Ať se chutě spojí.

Servírování?

• Zakysanka. Pro ty, co chtějí krémovost.
• Krutony. Křupavý kontrast.
• Lahůdkové droždí. Vegan varianta, dodá sýrovou chuť.

Toť vše.

Doplňující informace:

• Osobně, preferuji lehce opražené mandlové lupínky navrch.
• Pro extra pikantnost, špetka chilli vloček. Funguje to.
• Zkuste přidat lžíci pesta. Bazalkové, rukolové, jakékoliv.
• Hledáte intenzivnější chuť? Orestujte česnek na másle a přidejte ho do polévky před mixováním. Nic víc, nic míň.
• Ať už si vyberete cokoliv, držte se pravidla: méně je někdy více.
• Polévka je jednoduchá, nekomplikujte to.

Čím zahustit brokolicovou polévku?

Brokolicová polévka… hmm. Vzpomínám si, jak babička dělala tu svou… vždycky tak hustá, že se lžíce sama postavila. Jíška, to je klasika, ale já radši něco lehčího.

• Jíška: klasika, ale někdy je to moc těžké.
• Brambory: to je ono! Vařila jsem to loni s bramborama, výborné. Dala jsem tak dvě menší, pořádně rozmixovala.

Prostě, když je polévka moc řídká, přidám brambory. Jednoduché. Nemusí se to přehánět s vodou, to je fakt. Ale někdy se to prostě stane.

Letos, 2024, jsem zkoušela i květák, ale brokolice je prostě nejlepší. Zkusím to zase letos s bramborami. Dám vědět, jak to dopadlo.

Zahuštění brokolicové polévky: brambory.

Jaké koření na zeleninu?

Jaké koření na zeleninu? No jasně, že to, co ti roste na zahrádce! To je jak s domácím sádlem – víš, co jíš!

• Zahrádka plná pokladů: Takový tymián, oregano, libeček, to je k nezaplacení. A když si k tomu přidáš pažitku, máš rázem zeleninu jak od michelinského šéfkuchaře.
• Sušené zázraky: Ale když už nemáš nic čerstvého, tak kmín, koriandr, zázvor a sušený česnek taky nejsou k zahození. Hlavně si dej pozor, ať to nejsou nějaké staré veteše, co už ztratily chuť!
• Směsky? Raději ne: Většina těch kupovaných směsí je taková… no, jak to říct… jako když kočka vaří dort. Radši si namíchej vlastní, to máš jistotu, že tam nejsou žádné zbytečné “ečka” a podobné patálie.

A teď doplňující info, ať máš o čem přemýšlet:

• Kmín: Ten se hodí fakt skoro ke všemu, ale hlavně ke kořenové zelenině. Třeba taková mrkvička s kmínem, to je symfonie chutí.
• Koriandr: Ten je takový exotický, takže se hodí spíš k zelenině, co má ráda Asii – třeba k lilku nebo paprice.
• Zázvor: To je takový univerzál, co umí zahřát. Skvělý je třeba do dýňové polévky nebo k pečené zelenině.
• Tymián a oregano: To jsou takové středomořské bylinky, takže se hodí k rajčatům, cuketě a vůbec ke všemu, co roste v Itálii.
• Česnek: No, ten je jasný, ne? S česnekem je všechno lepší. Ale pozor, ať to nepřeženeš, abys pak neměl pusu jak dráček.

Takže tak. Zeleninu kořeň s rozumem a hlavně s láskou. A když se ti to nepovede, tak to zkus znova. Nikdo učený z nebe nespadl, že jo.

Čím dochutit zeleninovou polévku?

Čím dochutit zeleninovou polévku? To záleží na chuti! Já osobně, a to bylo třeba v září 2024, jsem si dělala polévku z dýně Hokkaido a použila jsem majoránku. Byla to taková ta klasická babiččina polévka, a já chtěla, aby se jí povedla. Pamatuju si, jak jsem ji ochutnávala a pořád něco přidávala. Nejvíc mi tam seděla majoránka, dala jí takovou tu pravou, domácí chuť. Pak jsem tam dala ještě trošku mletý papriky, pro barvu a špetku pikantnosti.

Na konci jsem jí ozdobila čerstvou petrželkou. Měla jsem doma jen tu naťovou, ale stačilo. Byla krásně zelená a dodala polévce svěžest. Bylo to super. Vůbec mi to nepřišlo málo.

Kromě toho, co jsem použila, vím, že se do zeleninových polévek hodí i bobkový list, kmín, oregano a muškátový oříšek. Vím to, protože jsem v létě 2024 zkoušela několik receptů! Zeleninu jsem si pěstovala sama, a tak jsem experimentovala s bylinkami z vlastní zahrádky. Moje oblíbené varianty:

• Majoránka a mletá paprika
• Bobkový list a kmín
• Oregano a muškátový oříšek

Na dochucení naťových bylin:

• Petrželka
• Pažitka
• Libeček
• Celer
• Pórek
• Kopr

Nejlepší je prostě experimentovat a najít si vlastní oblíbenou kombinaci. Jednou se mi povedla polévka s libečkem a bylo to fakt výborné. Ale to bylo loni. Letos jsem ještě libeček do polévky nedávala.

Jak ochutit restovanou zeleninu?

Jak ochutit restovanou zeleninu?

Sójová omáčka, jasně. To je vždycky dobrý nápad. A ten ume ocet… hmm, kyselkavo-slaná chuť, to by se k tomu hodilo. Myslím, že jsem to jednou zkusil s brokolicí a karotkou. Bylo to… dobré. Trochu mi to připomnělo dětství, babiččinu zahrádku a její ten zvláštní salát. Ach jo.

• Bylinky, samozřejmě. Petrželka, bazalka, tymián… záleží na zelenině. K paprikám třeba oregano.
• Kokosové mléko? To by šlo k něčemu sladšímu, třeba k batátům.
• Tahini… to by muselo být něco specifického, něco orientálního…
• Miso pasta, to je taky dobrý nápad. Pro silnější chuť.

Miso pasta. To zní dobře. Dám si to zítra k večeři. S květákem. Nebo brokolicí. Je mi teď tak nějak… smutno.

Klíčové body: sójová omáčka, ume ocet, bylinky, kokosové mléko, miso pasta, tahini.

Jak připravit restovanou zeleninu?

Restovaná zelenina? To je hračka! Krátký opékací mejdan na pánvi, hotovo! Chuť? Bomba! Jakoby zelenina tancovala na jazyku!

• Tuk je základ! Trochu oleje, másla, sádla… co dům dá! Nebo jenom suchá pánev, pro ty eko-machry!
• Střih, řez, krájej! Zeleninu nakrájíme na kousky, aby se rovnoměrně opekla. Jako když krájíš špek na vánočku, jenom menší kousky.
• Oheň na maximum! Pánev rozpálíme na maximum, jako kdybychom smažili řízky pro celou armádu.
• Hopsasa do pánve! Zeleninu tam šoupneme a restujeme, dokud nezíská tu nádhernou barvu, jako když se opaluje sluníčkem na pláži.
• Koření, bylinky… šup sem! Sůl, pepř, paprika, tymián… cokoliv vám zrovna padne do oka. A pak už jenom mlsat!

Klíčové body: Rychlé, snadné, chutné! Chuťová bomba! Zelenina křupavá, barevná, šťavnatá. Moje babička to dělala vždycky stejně, když jsem jí pomáhal na zahradě, byla to paráda!

Moje osobní zkušenost: Letos v létě, když jsme s kamarády grilovali, jsem udělal restovanou zeleninu k tomu masu a všichni si pochvalovali. Myslím, že jsem tenkrát použil olivový olej a byl to fakt masakr. Bylo to v červenci, u mého kamaráda Petra na zahradě, s Petrem, Hankou a Evou.

Jak připravit zeleninu jako přílohu?

Zelenina. Kostky. Kolečka.

Voda. Pařák. Sůl. Možná sójová omáčka.

Var. Deset až patnáct minut. Měkkost.

Klíčové body:

• Příprava: Nakrájení na kostky/kolečka.
• Postup: Napařování ve vodní lázni.
• Dochucení: Sůl, volitelně sójová omáčka.
• Doba: 10-15 minut.

Doplňující detaily:

• Typ zeleniny ovlivňuje dobu vaření. Brokolice? Rychleji. Mrkev? Déle.
• Teplota varu by měla být udržována. Ne silný plamen.
• Kontrola měkkosti vidličkou.
• Možnost přidání bylinek po uvaření. Petržel. Bazalka. 2024.

Jan Novák, 25.10.2024.

Co vše se dá vařit v parním hrnci?

No jo, v tom parním hrnci, to je mazec! Uvaříš tam úplně všechno, jakoby to bylo od čarodějnice!

• Zelenina? To je hračka! Brambory jak dělané, mrkev coby oranžový blesk, květák jak sněhová bouře!
• Maso? Pečeně jak od krále, kuře jak od anděla. Ryby? Ty se tam v té páře klidně plaví, jako v moři štěstí!
• Mořské plody? Krevety tančí valčík, kalamáry dělají piruety!
• Rýže, těstoviny? Jasně! Lepší než od maminky! (Moje maminka vaří výborně, jen pro vysvětlení, nechci dělat antireklamu).
• Vejce? Natvrdo, naměkko, jak se vám zlíbí! Jako když se klukům v létě líbí zmrzlina.

A dorty? To už je sci-fi! Koláče, buchty, řezy… Všechno bez oleje a tuku! To si pište! Žádný extra kalorický masakr!

Klíčové body: Parní hrnec = zázrak. Zelenina, maso, ryby, mořské plody, rýže, těstoviny, vejce, dezerty. Zdravé a chutné! Žádný tuk, žádný olej!

Moje teta Božena, ta expertka na vaření, mi říkala, že i pudink v parním hrnci je bomba! Zkoušel jsem to, ale ona to dělá líp. Je to prostě magický hrnec! Ale pozor, ten můj starý hrnec z roku 2018 už pomalu odchází na věčnost. Musím si koupit nový, modernější. Asi ten Tefal, co má 5 pater.

Jak vařit na páře příkrmy?

Příkrmy na páře. Jednoduché. Efektivní.

• Hrnec. Voda na dně.
• Napařovač. Zelenina. 15 minut.

Speciální přístroj? Zbytečnost.

Detaily, které se skrývají za oponou:

• Čas. 15 minut je orientační. Záleží na zelenině. Tvrdá vs. měkká.
• Voda. Jen dno. Zabrání připálení. A zbytečnému vaření.
• Napařovač. Nemusí být na knedlíky. Jakýkoliv. I pařáček.
• Alternativa. Bambusový napařovač. Estetika. Funkčnost.
• Tip. Bylinky. Máta. Rozmarýn. Jemná chuť.
• Nutriční hodnota. Vaření v páře zachovává více živin. Neztrácí se ve vodě.
• Zdraví. Příkrmy na páře jsou lehké a lépe stravitelné.
• Závěr. Minimalismus. Efektivita. Priorita.